菠萝麻糬月饼

中秋节快到了~在想要吃哪种月饼？或是觉得月饼口味太单调？试试这款菠萝麻糬月饼吧~外层包裹一层香酥的菠萝皮，咬下去松酥带甜，层次非常丰富，香气浓郁更诱人；内馅则是经典红豆馅包裹Q弹麻糬，甜而不腻，每一口都是惊喜。

比起外面贵桑桑的月饼，在家就能轻松完成，用气炸烤箱就能烤出金黄酥脆的外皮，不用复杂的技术，宅在家就能和家人朋友们享受中秋过节气氛，今年中秋一定要来试试看。

油皮：

中筋面粉100克

水42克

无盐黄油30克

糖粉18克

菠萝皮：

蛋黄25克

无盐黄油50克

糖粉30克

低筋面粉75克

油酥：

低筋面粉80克

无盐黄油40克

内馅：

红豆馅360克

耐烤麻糬12个(10克/个)

做法：

1、准备所有食材。

2、首先制作油皮，把油皮所有材料揉匀成团，醒面30分后，分割成12份。

3、接着制作菠萝皮，黄油回温加糖粉打发，加入蛋黄拌匀，再混入过筛面粉，整成柱状包起冷藏20分钟。

4、接着制作油酥，把油酥所有材料混匀成团，分割12份。

5、红豆馅分割12份，包入麻糬。

6、接着开始制作面皮，先用擀面棍擀平油皮。

7、将擀平的油皮放在手掌心，放入油酥包起来。

8、包好后收口，搓成球状，并封上保鲜膜静置10分钟。

9、将静置好的面团用擀面棍擀平。

10、再朝自己的方向卷起，一样封上保鲜膜静置10分钟后，再做一次擀平卷起来的动作。重复擀平卷起可使面团松弛，烘烤时可让表皮比较蓬松。

11、接着用手指在面团中间压一次，让螺旋状两端收在同一面。

12、再左右两边捏起来，压平，让面团呈圆扁状，包馅时会比较容易。

13、菠萝皮切成12份，包着保鲜膜辅助擀开。

14、步骤12完成的面团用擀面棍擀成面皮，翻面包入内馅后收口。

15、平整的表面喷水后用菠萝皮包覆，收口朝下，菠萝皮上画刀痕。

16、气炸烤箱170度先预热，放入中层，设定170度烘烤20~25分。

17、待时间到后即可享用。