趴地菠菜，你们叫什么？

“趴地菠菜”实则是河南常见的苋菜，叶片厚实贴地，背面常带紫红，绝非普通菠菜。其口感软糯，炒煮后有独特黏液，红苋入锅汤汁更是艳丽诱人，拌饭堪称一绝。俗话讲“药补不如食补”，苋菜钙铁含量极高，营养价值远超想象。做蒜蓉炒蛋花汤，大火快炒最关键，久煮则失了鲜味。清洗时需细心，泥沙最爱藏在叶底。脾胃虚寒者尝鲜即可，不可贪多。菜市场挑菜得看眼力，茎脆根湿才是新鲜货。这种不起眼的野菜，藏着独特风味，下次遇见不妨带把回家，尝尝这地道的田间美味。