早安·姑苏 | 阊门脚下的古法新调

【来源：苏州姑苏发布】

近日，首版江苏省米其林指南发布，苏州共有29家餐厅上榜。千年古城姑苏区更以"一星闪耀，群芳竞艳"之势，登榜1家米其林一星餐厅、2家米其林指南入选餐厅及6家必比登推介餐厅，展现传统与创新交织的味觉盛宴。“早安・姑苏” 系列《姑苏 · 米其林》将带您揭开米其林的神秘面纱，开启美味探索之旅。

必比登推介餐厅

——裕面堂

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裕面堂坐落在阊门南码头，河岸两侧草木青葱，宁静怡人。

据《苏州地情资料》记载，裕面堂始创于1876年，始终坚持“回归本源，与自然相伴”的用材之道，将匠心融入每一根面条、每一勺汤头。2019年，在第五代传承人的打造下，裕面堂于阊门之畔，以古风雅韵的新面貌续写老字号的独特韵味。

裕面堂招牌是秃黄油面，每一碗都含有4-6只蟹的膏和黄，膏黄浓郁鲜香，配以特制细面，鲜美回味无穷。每年5-8月限时供应的三虾面，精选太湖青壳河虾，手工剥离虾仁、虾籽、虾脑，10斤虾仅出3两虾籽与虾脑，浇头现炒现拌，鲜味层次分明。此外，为了探索新品种、新口味，裕面堂培养更年轻的研发团队和制作团队，开发了许多创新的面食制品。

2021年，裕面堂的秃黄油面、三虾面双双被评选为“中华地标美食”，同时被列入“江苏省地标美食记忆名录和中华地标美食典型案例”。裕面堂也相继获得“中华地标美食”“江苏餐饮名店” “金茉莉餐厅”等荣誉，让“吃一碗面”成为一场苏式文化的沉浸体验。

面馆每天售出上千碗面，顾客群体不仅包括老苏州人，还有越来越多的年轻人和外国友人。这种跨越年龄和文化的吸引力，正是裕面堂的魅力所在。

姑苏区南新路73-77号（阊门南行200米）

姑苏发布出品

来源丨区委宣传部 江玲 金阊街道

编辑丨江玲

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