你有没有发现，2026年一开门，全网的美食圈都被草莓蛋糕给“占领”了！

小红书上“草莓蛋糕”话题直接冲到11.4亿浏览量，刷十条美食笔记，起码三条是它的身影。

北京山姆门店的草莓蛋糕，累计好评都破1万+了，盒马那款25颗红颜草莓盒子蛋糕，一个月回头客就超7000人。

更绝的是，2025年跨年夜那天，北京、成都好多地方的商超，草莓蛋糕直接卖空断货，不少人都是捧着一块甜滋滋的草莓蛋糕，送走旧年、迎来2026的第一缕阳光。

今年最火的还要数搪瓷盆草莓蛋糕，就说成都吧，3公里范围内起码10多家店在卖，想早上取货？得提前一天预定，晚了根本抢不到。

一、草莓蛋糕霸屏2026开年

说句实在话，草莓蛋糕能成为开年顶流，真不是偶然，早有铺垫！

先看产能硬实力，2025年中国草莓总产量直接突破400万吨，占了全球40%的份额，稳居世界第一。

其中山东最能打，以近90万吨的产量登顶国内产区，辽宁丹东99草莓、云南滇莓1号这些优质品种，在市场上几乎占了半壁江山，单是红颜草莓一个品种，就拿下了45.3%的市场份额。

产量一上来，价格自然就跟着降了，今年冬季草莓价格同比回落超10%，这也让草莓蛋糕的性价比再上一个台阶，大家买起来更不心疼了。

商超们更是精准拿捏了大家的喜好，一个个都踩中了风口。盒马直接自建草莓种植基地，选的都是初代红颜草莓苗种，不仅把品质焊死了，原材料成本还降了17%。

山姆、七鲜也不甘落后，推出的草莓蛋糕从几十块到上百块不等，不管是学生党还是上班族，都能找到适合自己的款，销量清一色飘红，根本不愁卖。

我跟你讲，节日氛围更是神助攻！草莓那红彤彤的颜色，往那一站就透着喜庆，特别适配跨年、春节这些节日。

冬天大家动不动就吃火锅、炖菜，油腻感上来了，咬一口酸甜的草莓蛋糕，解腻又爽口，氛围感直接拉满。

就说2025年抖音“草莓节”，单日销售额直接破2亿元，这热度谁看了不懵？不光咱们国内，国外也刮起了草莓甜品风。

巴西一款“爱情草莓”甜点爆火，直接让当地草莓价格翻倍，一箱草莓从18雷亚尔涨到40雷亚尔，一周就能卖出4万箱，足以见得草莓相关甜品的魅力有多顶！

二、冬季草莓凭啥成顶流

从另一个角度看，草莓蛋糕能火出圈，本质上是冬季草莓打赢了这场“甜蜜战役”！

咱们这代人小时候，都觉得草莓是夏天的水果，但现在不一样了，冬季草莓才是市场上的主角。这背后，是几十年的技术硬磕：

早在1980年，国内专家就提出要让草莓错峰上市，80年代科研人员特意去日本取经大棚种植技术，1982年“绿色种子”品种首次实现温室越冬种植，才算迈出了冬季种草莓的关键一步。

如今全国80%的草莓都是大棚种植，江苏、浙江的高架栽培技术更厉害，直接让单位面积产量提升2-3倍，产量上去了，大家才能随时吃到新鲜草莓。

可能很多人不知道，中国人吃草莓的历史也就七十多年。1915年，俄罗斯侨民在哈尔滨种下了第一批草莓苗，1918年法国传教士带来的品种在河北正定结果，那时候草莓还叫“荷兰莓”，都是单株卖，普通人买回去大多是当观赏植物。

直到20世纪80年代，草莓才开始规模化种植，从1985年的75万亩种植面积，一路涨到2025年的234.47万亩，产量翻了近5倍。虽说现在草莓不算稀有，但比起苹果、梨这些“国民水果”，还是带着点“高级感”，做成蛋糕后，更是成了大家追捧的对象。

三、草莓蛋糕的甜蜜产业经

草莓和蛋糕能绑定在一起爆火，其实是一场跨越百年的“甜蜜邂逅”！

早在14世纪，欧洲人就知道用蜂蜜、牛奶搭配草莓，中和草莓的酸味。到了16世纪，红衣主教沃尔西为了讨好英王亨利八世，特意献上了奶油搭配草莓的吃法，没想到直接开启了两者的经典组合。

20世纪80年代，草莓蛋糕传入中国，但真正爆发也就近十几年的事。随着烘焙业越来越普及，冷链物流也越来越成熟，草莓深加工市场规模直接突破200亿元。

商超更是玩出了新花样，盒马济南“盒马村”搞起“前店后厂”模式，草莓蛋糕当日鲜制，日均发货1.5万盒，直接带动当地农户每亩增收6000元，妥妥的双赢！

现在的草莓产业，早就形成了完整的闭环：上游有中国农科院培育的抗病、低糖品种，彻底解决了种源卡脖子的问题；中游靠智慧农业和冷链物流，把草莓的品质和新鲜度牢牢锁住；下游则打通线上线下，直播带货都成了常规操作。

就像新华街道的草莓基地，主播在大棚里现场采摘试吃，三小时直播就能卖出200多斤草莓，过年期间日客流量超200人，光门票收入就有6万元。抖音上更是夸张，单日销售额曾突破5000万元，草莓蛋糕的火爆，不过是这个百亿产业的一个小小缩影。

结语

一块草莓蛋糕，藏着种植技术的进步，也藏着产业升级的门道，更装着咱们对生活的小甜盼。别纠结是不是消费陷阱，2025年400多万吨优质草莓打底，再怎么搭都好吃！冬天的甜，就得草莓蛋糕来承包，想吃就闭眼冲，别辜负这份舌尖上的温柔！