冰箱不是万能保鲜的，日常囤菜，不是所有的蔬菜都适合放冰箱。

很多人不知道，买回来的蔬菜都一股脑塞进冰箱，这样做，反而会加速蔬菜腐烂。

如刚买的秋葵放冰箱三天就软烂发黏，刚摘下的黄瓜也会长出黑斑。

网友@爱遛娃小瓜奶奶买了一把新鲜的空心菜放在冰箱里，结果两天就烂了，放在外面的空心菜反倒没烂。

再看网友@chunniunai吐槽，买的菜在冰箱里放一天就坏了，刚开始还以为是使用不当，结果放在蔬果保鲜和变温区也毫无用处。

周围买菜不太方便，本以为放在冰箱里绿叶菜会保存久一点，没想到这么快就坏了。还有一些蔬菜放在冰箱里面不是蔫了，坏了，就是发霉，真是头疼。

这些糟心事其实都和错误保存方式有关。

因为有些蔬菜天生怕冷，低温环境反而会让它们快速腐烂。

像南瓜放冰箱容易加速淀粉分解，吃起来又硬又涩，西红柿遇冷表皮发黑，果肉变得像棉絮一样难吃。

并且，错误的保存方式还会让蔬菜营养流失，本来蔬菜就是图个新鲜健康，结果全浪费了。

到底哪些蔬菜不能放冰箱？正确的保存方法又是什么？看完这篇，保证让你少走弯路，省下不少买菜钱！

冰箱为何成为“蔬菜杀手”？

①温度敏感

本以为冰箱温度调低点，食物就能保鲜更久。

其实，有些蔬菜“怕冷”，温度太低反而会让蔬菜结冰。

比如西红柿、黄瓜等，就是冷敏感蔬菜，4℃低温就会破坏细胞结构，导致果肉分离、发黑长毛。

就像人突然从温暖的房间走到冰天雪地会感冒一样，蔬菜也经不起冰箱冷藏室的“低温暴击”。

这类蔬菜最适宜的温度是7℃-15℃之间，你放到冰箱冷藏室，里面只有4℃-6℃，对于它们来说就像是进了“冰窖”。

一进去，蔬菜的细胞结构就会被破坏，导致蔬菜出现冻伤长斑点、软烂变质等问题。

原本圆润饱满的西红柿，放不了几天就变得软塌塌的，果肉分离成难看的“水泡状”，翠绿鲜嫩的黄瓜，表面也会慢慢发黑，长出白毛。

②湿度会催生腐败

明明买回来的蔬菜干爽无水，放进冰箱后，第二天就会返水珠在袋子上，这样导致青菜很容易烂掉。

比如洋葱、大蒜本身要求干爽的环境，把它扔进冷藏室时后，冰箱内的高湿度环境成为了 “腐败推手”，这些蔬菜会快速吸收冷凝水，让原本紧实的鳞茎逐渐变软。

潮湿的环境还会滋生霉菌，加速蔬菜的腐败进程，腐烂速度或比在常温通风处保存的要快3倍。

冰箱的 “保鲜” 功能在这种情况下反而成了 “催腐剂”。

③营养流失

新鲜的蔬菜放在冰箱里超过 3 天，就会变得不新鲜，而且还会流失许多宝贵的维生素和叶酸。

随着冷藏时间的延长，蔬菜中的亚硝酸盐含量慢慢上升，原本健康的蔬菜逐渐暗藏风险。

新鲜气味会逐渐减少，可溶性糖的含量也会下降，对人体健康至关重要的营养成分大量减少，口感也会变差。

警惕，10种常见蔬菜不能放入冰箱

①西红柿：冰箱内的低温会破坏西红柿的细胞壁，让西红柿果肉粉质化，甚至出现奇怪的酸味。

正确保存方法是常温储存，放在阴凉通风处即可。

②土豆：土豆在低温环境下，自身的淀粉会转化为糖分，让土豆口感变得甜中带涩。当用这些转化后的土豆进行油炸时，极易产生致癌物丙烯酰胺。

正确保存方法是放在阴凉、干燥、通风良好的地方，这样可以长时间保持土豆的口感和品质。

③洋葱：冰箱的低温会导致洋葱变软、发霉、腐烂，让洋葱产生像鼻涕一样的黏液，这种黏液含有大量霉菌。

正确保存方法是用网兜挂起来。

④大蒜：大蒜放冰箱容易发芽变软，影响口感，还会加快腐烂。

正确保存方法是放干燥通风处。

⑤茄子：茄子放在冰箱会发生冷害，茄子里面也已经腐烂，口感大大下降。

正确保存方法是常温保存。

⑥青椒：低于7°C以下，青椒会失水产生褶皱和斑点，加快青椒腐烂的速度，放冰箱里维C流失还快。

正确保存方法是与茄子一样，常温保存。

⑦黄瓜：

黄瓜含水量高，喜欢温暖环境，放冰箱会导致黄瓜表皮起皱、变软，甚至出现透明水泡，摸起来黏黏的，吃起来发苦，还可能发霉变质。

正确保存方法是在室温的阴凉处存放。

⑧苦瓜：

冷藏超过五天苦味尽失，还会变黄，失水，口感变差。

正确保存方法是避光，用报纸包住常温存放。

⑨冬瓜：低温会使冬瓜的细胞壁发生爆裂，加速冬瓜腐烂。

正确保存方法是常温下防潮存放即可。

⑩南瓜：

低于6°C会导致南瓜冻害，加速南瓜的腐烂，影响南瓜的新鲜度。

正确保存方法是在10℃以上存放，南瓜没有切开，可直接放在阴凉通风处即可。切开的可以在切口抹盐再覆盖一层保鲜膜，可存放3天左右。

所以，记住，以上这10种蔬菜往后千万别放进冰箱了，不然坏了你还不知道为啥。