除夕年夜饭，无论贫富，这2道“富贵菜”要上桌，幸福吉祥过大年

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”眼看年关将至，空气里似乎都开始弥漫着煎炒烹炸的香气。每年的年夜饭，不仅是味蕾的狂欢，更是一场关于团圆的仪式。咱们中国人过年讲究个“意头”，年年有余、团团圆圆、步步高升……

今年，如果你想打破常规，不做那些年年都吃的老三样，不妨看看今天给大家推荐的两道特色年夜菜。它们不仅颜值高、味道好，而且做法都有巧思，保准你端上桌，全家老小都抢着夹！想年夜饭露一手的朋友，记得将文章收藏好哦~

【第一道】糯米蒸虾

推荐理由：

这道菜有着“花开富贵，红红火火”的极好兆头。鲜虾与糯米的结合，鲜甜软糯，不仅孩子爱吃，老人也能轻松咀嚼。金灿灿的摆盘，瞬间拉满节日氛围感！

食材准备：大虾 15只、糯米 1小碗、玉米粒少许、豌豆少许、姜末、葱花。

独家做法：

1. 糯米处理：买回来的糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分后拌入少许盐和生抽调味，铺在盘子底部。

2. 处理大虾：大虾去头去壳，但记得保留尾部，这样蒸出来像花朵一样好看。用刀开背，去虾线，用料酒和姜腌制10分钟去腥。

3. 造型：将腌好的虾肉“趴”在糯米上，尾巴翘起来，像花瓣一样。在虾的缝隙中撒上玉米粒和豌豆点缀。

4. 蒸制：水开后上锅蒸，大火蒸15分钟左右。

5. 淋汁：另起锅烧一点热油，放入蒜末、生抽、少许白糖调成料汁，淋在蒸好的虾上，撒上葱花即可。

【第二道】蛋黄福袋

推荐理由：

金元宝形状的饺子，寓意着招财进宝。不同于普通水煮，这道菜是用蛋皮包制，口感更加香嫩。一口咬下去，还有咸蛋黄流沙的惊喜！

食材准备：

鸡蛋 3个、猪肉末 200g、咸蛋黄 5个、韭菜（或胡萝卜丝）若干、馄饨皮（或用蛋皮自己包）

独家做法：

1. 调肉馅：猪肉末中加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉，顺时针搅拌上劲。

2. 准备“金皮”：鸡蛋打散，平底锅刷薄油，摊成薄薄的鸡蛋皮。如果没有把握，直接买现成的馄饨皮也可以，但蛋皮更软嫩。

3. 包福袋：取一张蛋皮，放入适量肉馅，中间放入半颗压碎的咸蛋黄。然后像包糖一样，把四周收拢起来，用一根烫软的韭菜叶或者胡萝卜丝在腰部轻轻系住，扎成一个漂亮的“福袋”。

4. 蒸制：做好的福袋放入蒸笼，大火蒸12分钟。

5. 勾芡：蒸好后盘子里会有汤汁，可以勾一点薄芡淋上去，让福袋看起来晶莹剔透，更有食欲。

最后，我想说：年夜饭吃的是什么？吃的是一年的辛劳得到慰藉，吃的是一家人围坐在一起的欢声笑语。无论菜式简单还是丰盛，只要人在，心在，这就是最好的年味。

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