从“雪糕爱马仕”到“卖红薯还债”,钟薛高这个夏天有点“冷”

夏日炎炎,雪糕市场本该迎来销售旺季,但曾经的“网红顶流”钟薛高却深陷寒冬。

近日,钟薛高子公司钟茂(上海)食品科技有限公司被申请破产审查的消息登上热搜,引发全网对“雪糕刺客”命运的讨论。这家创立仅7年、销售额一度突破10亿元的冰淇淋品牌,如今旗下公司被执行金额超8000万元,股权冻结、设备拍卖、欠薪风波不断,创始人林盛甚至宣布“卖红薯还债”……

还有媒体报道,在抖音“钟薛高官方旗舰店”的货架上空荡如洗,商品列表里孤零零地挂着“0”的数字;天猫旗舰店仅剩三款口味,客服的回复略显悲凉:“公司经营困难,会努力恢复正常。”与此同时,一则热搜话题悄然攀升——#雪糕刺客开始倒闭了#

可以说,钟薛高从巅峰跌落谷底的轨迹,不仅是一个品牌的兴衰史,更是网红经济时代下消费品行业的一则警示录。


神话:66元雪糕与资本狂欢

2018年,钟薛高横空出世。创始人林盛凭借操盘马迭尔、中街等传统雪糕品牌的经验,敏锐捕捉到消费升级的趋势,以“高端”“稀缺”为标签,在天猫平台开辟新战场。

同年双十一,一款售价66元的“厄瓜多尔粉钻”雪糕引爆市场——据称其原料选用20年结一次果的半野生柠檬柚、全球仅3吨的天然粉可可,配以秸秆环保棒签。尽管成本被质疑虚高(职业打假人王海称实际成本仅1.32元),而林盛表态:“产品成本40元,它就那个价格,你爱要不要。”

“稀缺故事”叠加社交媒体的病毒式传播,让2万支雪糕在15小时内售罄。钟薛高一战封神,被冠以“雪糕界的爱马仕”。

资本闻风而动。真格基金、经纬中国、天图资本等机构纷纷押注,短短几年内,钟薛高销售额从2019年的1亿元跃升至2022年的10亿量级,蝉联天猫冰淇淋品类销冠,并在线下铺入200多个城市,甚至推出独立冰柜抢占渠道。彼时的钟薛高俨然成为高端冰淇淋的代名词。


崩塌:信任危机

高光之下,钟薛高营造的高端形象迎来了一场不小的信任危机

2022年夏天,“高温不化”“火烧不化”的视频在社交媒体疯传,消费者对食品安全的疑虑被点燃。监管部门的一纸罚单揭开了“皇帝的新衣”:所谓“不加一滴水”的产品含有饮用水;“特级红提”实为散装一级;“日本薮北茶”只是混合茶树鲜叶的营销话术。

职业打假人王海更指出,其18元雪糕实际成本仅1.32元。但钟薛高的公关应对却堪称灾难——在一份“不痛不痒的声明”后,林盛后来接受媒体采访时坦言:“一个品牌对3万多个自媒体,陷入被动群殴。”

但信任如流沙般消逝,尤其是有孩家庭纷纷转身离去。更致命的是,钟薛高撞上了消费理性的回归。

艾媒咨询数据显示,2022年超70%消费者只愿为10元以下的雪糕买单,愿为20元以上买单者不足2%。当瑞幸的9.9元咖啡席卷市场、蜜雪冰城靠低价横扫街头时,钟薛高动辄二三十元的定价成了时代的“逆行者”。

甚至还有行业人士认为:“高价雪糕扰乱正常价格体系,最终会导致市场萎缩。”


自救:拍卖与直播还债

危机之下,钟薛高试图转身。2023年推出AI设计的平价子品牌“Sa'Saa”,定价3.5元,却遭消费者冷眼:“花里胡哨”“好吃才是真理”。

更大的问题在于公司资金链的断裂引发的连锁危机:子公司钟茂食品被执行超8296万元,股权冻结超3500万;一批评估价794万元的设备首次拍卖流拍,二次起拍价腰斩至444万;上海总部退租、员工从1700人锐减,林盛甚至在直播间宣布“卖红薯还729名员工欠薪”。而曾经年销1亿的子品牌“理想国”,也因资源枯竭而停摆。

2024年6月,供应商上海安得列郎晴公司向法院申请对钟茂食品进行破产审查。据媒体报道称,林盛将败因归结为“公关危机”与“扩张失控”——舆情爆发时未能有力自证,团队暴增后管理却“天高皇帝远”。但更深层的矛盾,是他理想主义与商业现实的撕裂:坚持“原料必须用指定产地”“不授权贴牌”的偏执,却在危机时低估了舆论的杀伤力。

当然,林盛选择“站着还债”的姿态,为创业者提供了责任担当的样本,但钟薛高的案例也警示:产品品质是底线,而非充分成功条件。


启示:网红何以长红?

钟薛高的坠落并非孤例。近年来,哈根达斯在中国推出9.9元咖啡自救,蒙牛、伊利冷饮业务营收下滑,联合利华计划分拆冰淇淋业务……整个冰品行业的高端泡沫正在破裂。它的兴衰轨迹,为网红经济时代写下了一则残酷寓言:

眼下,钟薛高天猫旗舰店仅剩3款口味在售,客服回复:“公司经营困难,会努力恢复正常。”但市场留给它的时间,或许已经不多了。

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更新时间:2025-07-11

标签:美食   红薯   雪糕   这个夏天   危机   媒体   品牌   市场   冰淇淋   舆情   资本   成本   公司

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