明天就是8月7号立秋了，这几天走在小区里，能明显感觉到早晚风里带了点凉意。老话说“立秋一日，水冷三分”，夏秋交接的节骨眼儿，民间最讲究“咬秋”——吃点应季的瓜果汤水，既解暑又养身。可到底该吃啥？怎么吃才对？今天就跟大家唠唠这“咬秋”的讲究。

一瓜：冬瓜，夏秋交接的“水罐子”

要说立秋最该吃的瓜，非冬瓜莫属。这瓜含水量能有96%，简直是“移动的小水库”。夏天热得没胃口，身体里的水分跟着汗水哗哗流，这时候吃冬瓜最补。它性凉味甘，清热解暑、利尿消肿，正好对付“秋老虎”的余威。

菜市场挑冬瓜有门道：选表皮带白霜、摸起来硬实的，这样的瓜肉厚实，水分足。切开后，瓜籽周围的瓤要是泛青，说明新鲜。做法也简单，最家常的是冬瓜排骨汤。排骨提前焯水去血沫，和切好的冬瓜块一起下锅，加两片姜、几段葱，大火烧开转小火慢炖。等冬瓜炖得半透明，汤里飘出淡淡瓜香，撒把盐就能喝。这汤清清爽爽，喝一口润到喉咙底，比喝冰水舒服多了。

两果：秋梨润喉，葡萄养色

“立秋吃梨，润肺止咳”，老辈人这话一点不假。梨被称作“天然矿泉水”，水分足、甜度高，秋天干燥，喉咙痒、咳嗽的时候，啃个梨比喝蜂蜜水还管用。要是嫌生梨太凉，试试冰糖炖梨。选个大的雪梨，把顶部切下来当盖子，挖掉中间的核，塞几颗冰糖、抓把枸杞，隔水蒸20分钟。蒸好的梨软乎乎的，糖水甜甜的，孩子老人都爱喝。我妈每年这时候都要给我炖，说“秋天嗓子金贵，得好好护着”。

立秋前后的葡萄最甜，紫莹莹、绿晶晶的，咬开爆汁。这葡萄可不只是甜，里面的花青素是好东西，抗氧化、养皮肤。不想直接吃？试试葡萄撞奶。把葡萄剥皮去核，用勺子压出汁，加半杯牛奶、一勺蜂蜜，搅和匀了放冰箱冷藏半小时。喝的时候凉丝丝的，葡萄的果香混着牛奶的醇厚，比奶茶健康多了。我上周试过，我闺女连喝了两杯，直喊“还要还要”。

三汤：喝出秋意的温暖

夏天热得人睡不好，立秋后虽说凉快些，可夜里还是容易翻来覆去。这时候来碗百合莲子汤，再合适不过。百合润肺，莲子养心，俩凑一块儿，能把心里那团火慢慢压下去。做法特简单：百合、莲子提前泡半小时，和冰糖一起下锅，加水煮到莲子软面。煮好的汤白白的，喝起来有点清苦，却越喝越舒服。我奶奶常说“苦口的是好药”，现在才明白，这汤喝的是个“润”字。

秋天要“贴秋膘”，可贴膘不是猛吃肥肉，得挑补而不燥的。老鸭汤就是首选。鸭子性凉，和白萝卜一起炖，既能补蛋白质，又不怕上火。买鸭子记得选老一点的，肉紧香味足。萝卜要选白皮的，水分多、口感脆。先把鸭子焯水去腥味，和切好的萝卜块、几片姜一起入砂锅，加满水炖1个小时。炖好的汤黄黄的，飘着油花却不腻，萝卜吸饱了鸭汤的鲜，咬一口能嗦出汤来。我家邻居张婶每年立秋必炖这汤，她说“老辈传下来的，秋天喝这个，一冬都少生病”。

银耳是“平民燕窝”，雪梨是“润肺高手”，俩搭一块儿，就是秋天的“润喉套餐”。银耳提前泡发，撕成小朵，雪梨切块，和冰糖一起煮。煮的时候得用小火慢熬，等银耳煮出胶质，汤变得黏糊糊的，就算成了。这羹喝着滑溜溜的，甜而不齁，早上当早餐、下午当下午茶都行。我表姐怀孕那会儿，怕喝药，就靠这羹润嗓子，现在她闺女也跟着爱喝，说“像吃果冻似的”。

这些“咬秋”的吃食，看着普通，里头可藏着老祖宗的智慧。应季而食，不是讲究，是对身体的疼惜。夏天的热还没完全散，秋天的凉已经冒头，这时候吃点冬瓜补水分，喝点梨汤润嗓子，喝碗热汤暖脾胃，身体舒服了，秋天的劲儿才足。

记得去年立秋，我妈在厨房忙乎了一下午，炖了冬瓜汤、煮了梨羹，我爸举着葡萄撞奶说“今儿这顿饭，比过年还香”。看着他们吃得开心，突然明白“咬秋”咬的不是瓜果肉，是家人围坐的温暖，是把季节的好东西端上餐桌的心意。

你们家立秋有啥特别的“咬秋”习俗？是像我家这样吃瓜喝汤，还是有独门秘籍？比如奶奶传的茄子烧豆角，或者妈妈熬的番茄牛腩？快在评论区说说，让我们一起把这份秋天的温暖，从厨房传到更多人心里！