一消炎，二解暑，三清心，四抗疲劳，天热使劲吃这叶子，清爽开胃

夏至以后，天气明显变得炎热起来了，这几天的温度已经飙到了三十七八度。中午出去取了个快递，来回不足300米，进屋发现出了一身的汗，感觉今年的夏天要比往年要热了不少，你有这样的感觉吗？

天气热了，不仅仅汗流的多了，心情也容易烦躁，味蕾仿佛也变得不敏感了，即使一天不吃饭，也没有想吃的饭菜。事实上，这个季节里，我们的体力消耗是很大的，若是不注意饮食，体质很容易变弱，那么各种麻烦也会找上来。所以在炎热的气候里，我们要去挑选一些开胃的食物，帮助我们打开味蕾，增进食欲，从而达到补充营养的目的。

今天来跟大家分享一种叶子，它在夏天里很常见，生命力很强，被风吹过后，空气似乎也变成了清清凉凉的感觉，它便是——薄荷。在牙膏，紫草膏，以及不少饮料中都能看到它。独具清凉属性的它，可以让我们瞬间神清气爽，舌尖的味蕾也被唤醒了。

其实薄荷还有一个名字，叫做“银丹草”，全身是宝，是我国传统医学上的一种药材，在《本草求真》中便有记载：“薄荷，气味辛凉，功专入肝与肺……”其中含有十足的挥发油，维A，维C，多酚类化合物，以及钙，铁，镁，磷等，有助于消炎抑菌，清凉解暑，缓解疲劳，提神醒脑，清心明目，提升抵抗力等。拥有着清清凉凉味道的它，注定了是为夏季而生。

提到薄荷叶，很多人都用它来泡水，其实除了泡水之外，它还可以做成其他的食物，下面就来跟大家分享3种吃法，一菜一汤一糕点，天热你也试试吧。

【薄荷炒蛋】

1、在摘的时候，我们尽量挑择嫩尖的部分，而不要选择下边的老叶，不仅味道会很重，也可能会发苦，而嫩尖吃起来就鲜美很多。先将其用清水反复冲洗，将叶片表面和背面的脏东西都去除干净。

2、接着将其上边的清水沥掉，或是直接用厨房吸水纸擦掉。可以剪碎些装到盘里，依次磕入几个鸡蛋，其中调入些许的盐，先把蛋液扒拉散，再同主角混合到一起。

3、起锅淋油，在锅中均匀润满并烧热，混合物倒在里边，轻轻摊薄，开始凝固，翻个面，把液体的部分都煎到凝固，直到颜色焦黄时，薄荷叶也一起熟了。届时从里边盛出来即可。

【薄荷汤】

吃过的人会发现，薄荷和牛肉是很好的搭配，牛肉营养且滋补，夏天吃的话显得温热了一些。我们可以煮成清汤，放了薄荷的一瞬间就变得清凉了许多。

1、此处我们可以多备些薄荷，连带着嫩茎一起，清洗干净待用。

2、牛肉，片成薄一点的片，先放到清水里边，让里边的杂质析出。接着换水多洗几遍，直到水清为止。

3、在砂锅里多加些饮用水，肉片同水一起倒里边，并且搭配些香料来提升香味，火不要太旺，循序加热，肉片中的杂质会进一步被煮出来。

4、撇掉浮沫之后，再煮十五分钟，令肉彻底被煮透，其营养和精华也融入到汤汁中而变得鲜美。

5、关火以后再放薄荷，并加点胡椒，盐，在汤汁里搅散，味道调好，就可以享用了。届时可以调个火锅蘸料来搭配着吃，鲜香爽口。

【薄荷发糕】

1、这个吃法是受到了艾草的启发，用薄荷来做也特别适合，还有着独特的口感。将其洗好之后，先放到料理机中打碎，可以反复搅打两三遍，质地细腻一些。

2、通过滤筛过滤两遍，去掉里边的残渣，仅保留细腻的汁水。

3、接着在里边加泡打粉，酵母，糖，面粉，所有的材料都搅拌匀，然后等着发起来。用筷子把里边的气泡都搅开，让气体排出去。

4、接着将其分别倒入磨具当中，先加到八分满的程度，然后焖一会儿，直到高度爬上，这意味再次发起来。

5、这个时候打开火，加热半个小时左右，其体积进一步膨胀，质地松软，这样就熟了。香甜中带着一股清凉味儿，很特别的口感。

来源：小茉莉美食记

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