三伏天就喜欢连肉带菜烧一锅，吃着香营养高还省事，全家都喜爱

普通食材做出最美味道，这就是家常菜的魅力所在。

20号就入伏了，进入到三伏天更是一天比一天热。虽然这时段是雨季，但也没觉得凉快多少，闷热潮湿，妥妥地“上蒸下煮”，这滋味真不好受。

下厨做饭成了一件“内心挣扎”的事，好在我经常做一锅出，一道菜吃全家，省事了不少。

躲开高温时段，我都是一大早去买菜。菜市场溜达了一圈，菜花和土豆就被我拎回了家。冰柜里翻出一块肉，脑子里立马就生成了食谱。

大热的天，我不喜欢做炒菜，干巴巴还油腻。就喜欢连肉带菜烧一锅，吃着香营养高，全家都喜爱。于是，菜花土豆烧肉就是我们三口人的晚餐！

这道菜好吃的关键是先炖肉，浓郁喷香之后再把菜花和土豆铺上烧，成品味道浓厚，菜花软烂合适，还挂着肉味。

尤其是里面的小炖肉，那叫一个好吃，红润润的颜色，香而不油腻，跟红烧肉有一拼，真的值得一试！

这道菜里，需要掌握的技巧就两个，一是怎样令小炖肉颜色红润，有红烧肉的口感；二是菜花和土豆的下锅时间。

【菜花土豆烧肉】

需要准备的食材：1个中号菜花，带皮五花肉1条，大土豆1个，葱花，姜片，蒜末，八角，白糖，酱油，料酒，白胡椒粉，盐，植物油，水淀粉

详细做法：

第一步，把菜花一朵朵剪下来，放入水盆里，加盐浸泡。剩下的茎我没有扔掉，用削皮刀削皮，粗的切开。别浪费，都很好吃哦

第二步，把猪肉先切厚片，再切成粗条状

第三步，土豆削去皮，先切厚片再切粗条，放入水盆里先泡着备用，以免氧化发黑

第四步，炒锅里加入少量植物油，先放生姜和2个八角，小火煸香

第五步，倒入五花肉中火煸炒至边缘有焦边状态。放入3平勺白糖，开中火不断煸炒，这个方法叫后炒糖色，也是肉红亮好吃的关键

第六步，一直炒到肉都挂上红润的颜色，这就是炒好了。放入葱花炒香，再顺锅边淋入一些料酒翻炒去腥

关键点：白糖下锅后一定要炒到肉挂上红润的颜色再停，否则最后的菜会发甜。此外火也不要太大，别炒糊了

第七步，倒入没过食材的清水，加少量酱油调色，先少放点盐入个底味，加点白胡椒粉去腥，大火烧开后盖上锅盖，转小火炖20分钟

第八步，20分钟后的小炖肉，熟透且软烂，菜汤浓郁，滋味浓厚

第九步，这时，先把菜花捞出来铺在肉上，然后再把土豆条捞出铺在菜花上，不要搅动，盖上盖子中小火炖

第十步，等土豆软烂合适的时候，锅里的菜花也好了，菜汤也不多了，拌匀。尝尝咸淡，加盐调好口味，淋入小半碗水淀粉勾至菜汁微粘稠

第十一步，最后多拍点蒜末下锅，拌匀，关火出锅

香喷喷的【菜花土豆烧肉】就做好了，夏天吃真好，香还下饭，做法还不难。

文末的最后我还是要唠叨几句：

肉切粗条要比大块的熟得快，减少时间

用后炒糖色的方法做小炖肉，颜色好看，口感好味道好，且操作简单

菜花无需焯水，等肉炖好后直接铺上即可，也无需搅拌，简单省事

最后的稍微勾个小薄芡，使得菜花和土豆更有肉味，吃着香

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