下周即将立冬，这8道“黄金菜”正当时，早吃早补气暖身

豆腐炒香肠

●食材：豆腐 300 克、香肠 100 克、青椒 1 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、盐 1 小勺、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、淀粉 1 小勺、食用油适量。

●做法

1. 豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分；香肠切片；青椒、红椒去籽切块；生姜切丝，大蒜切末。

2. 调个料汁，碗中加入 1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 小勺淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入香肠片煸炒至微微出油。

4. 放入豆腐块轻轻翻炒几下，再加入青红椒块继续翻炒。

5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，让豆腐和香肠都裹上料汁，煮至汤汁浓稠即可。

鸡翅焖板栗

●食材：鸡翅 8 个、板栗 150 克、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 5 颗、盐 1 小勺、八角 1 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片。

●做法

1. 鸡翅洗净，在表面划几刀；板栗去壳去皮；生姜切片，大葱切段。

2. 鸡翅冷水下锅，加入 1 汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 锅中热油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入鸡翅翻炒至表面微黄。

4. 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、5 颗冰糖，翻炒均匀，使鸡翅上色。

5. 加入没过鸡翅的清水，大火煮开后转小火炖煮 15 分钟。

6. 放入板栗，继续炖煮 15 - 20 分钟，至鸡翅和板栗熟透，汤汁浓稠，加入 1 小勺盐调味即可。

泰式柠檬鸡

●食材：鸡肉 200 克、柠檬 1 个、小米辣 3 个、香菜 1 把、大蒜 3 瓣、鱼露 2 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 小勺、盐 1 小勺。

●做法

1. 鸡肉洗净，冷水下锅，煮熟后捞出，撕成丝。

2. 柠檬挤出汁；小米辣切段；香菜切段；大蒜切末。

3. 碗中加入柠檬汁、2 汤匙鱼露、1 汤匙生抽、1 小勺白糖、1 小勺盐，搅拌均匀，制成酱汁。

4. 将鸡肉丝放入碗中，加入小米辣段、香菜段、蒜末，倒入酱汁，搅拌均匀即可。

蒜香蟹柳

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●食材：蟹柳 200 克、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、小葱 1 根、盐 1 小勺、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、淀粉 1 小勺、食用油适量。

●做法

1. 蟹柳解冻后切成小段；大蒜切末，生姜切丝，小葱切段。

2. 调个料汁，碗中加入 1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 小勺淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

3. 锅中热油，放入姜丝炒香，加入蟹柳段翻炒几下。

4. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，让蟹柳裹上料汁。

5. 加入蒜末和葱段，翻炒出香味即可。

虎皮青椒

●食材：青椒 6 个、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、盐 1 小勺、生抽 1 汤匙、白糖 1 小勺、醋 1 汤匙、食用油适量。

●做法

1. 青椒洗净，去籽，用刀拍扁；大蒜切末，生姜切丝。

2. 调个料汁，碗中加入 1 汤匙生抽、1 汤匙醋、1 小勺白糖和适量清水，搅拌均匀备用。

3. 锅中不放油，将青椒放入锅中，小火慢慢煎，不断翻动，煎至青椒表面出现虎皮状的焦斑，盛出。

4. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入煎好的青椒翻炒几下。

5. 倒入调好的料汁，加入 1 小勺盐，翻炒均匀，让青椒吸收料汁即可。

腊鸭蒸豆皮

●食材：腊鸭 200 克、豆皮 150 克、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙。

●做法

1. 腊鸭洗净，切成小块；豆皮泡软后切成条；生姜切片，大葱切段。

2. 腊鸭块放入碗中，加入姜片、葱段、1 汤匙料酒、1 汤匙生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 将豆皮条铺在盘中，再将腌制好的腊鸭块放在豆皮上。

4. 放入蒸锅中，大火蒸 25 - 30 分钟，至腊鸭熟透即可。

板栗烧鸡

●食材：鸡肉 300 克、板栗 150 克、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 5 颗、盐 1 小勺、八角 1 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片。

●做法

1. 鸡肉洗净，切成小块；板栗去壳去皮；生姜切片，大葱切段。

2. 鸡肉冷水下锅，加入 1 汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 锅中热油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入鸡肉块翻炒至表面微黄。

4. 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、5 颗冰糖，翻炒均匀，使鸡肉上色。

5. 加入没过鸡肉的清水，大火煮开后转小火炖煮 20 分钟。

6. 放入板栗，继续炖煮 15 - 20 分钟，至鸡肉和板栗熟透，汤汁浓稠，加入 1 小勺盐调味即可。

清炒时蔬

●食材：时蔬（如西兰花、白菜、豆角等，可根据季节选择）300 克、生姜 5 克、大蒜 2 瓣、盐 1 小勺、食用油适量。

●做法

1. 时蔬洗净，切成合适的大小；生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入时蔬焯水 1 - 2 分钟（根据时蔬种类调整时间），捞出沥干水分。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。

4. 加入时蔬翻炒均匀，加入 1 小勺盐，继续翻炒至时蔬熟透即可。