【为你喝彩】今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

一间厨房

箬竹叶的清香在锅中蒸腾

一片栗园

百年栗树的果实融入糯米

一方灶台

将百年技艺化作盘中艺术

三位不同领域的匠人

用双手诠释着中式美味的温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴端午之约

赵会连：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长赵会连

从业30年

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣

却始终扎根于最朴实的灶台

今年端午

他将浙江畲族的非遗“长情粽”带至北京

每个粽子重300克、长20厘米

需用龙须草绑扎七节

间距与重量全凭眼力与手力把控

七节粽在当地被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意着担当与责任

为还原最地道的美味

赵会连多次深入深山采集野生箬竹叶

即便被虫咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化”

从APEC会议到冬奥会

他以中式点心征服世界味蕾

更用一颗粽子让南北文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长李思鹏

九年扎根怀柔深山

将青春献给一片栗园

他推动怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发消费动力

端午之际，李思鹏将板栗清香融入粽子

紫米栗粽、板栗红烧肉咸粽

将南北风味兼收并蓄

栗子不仅是食物，更是历史的见证

栗子花编成火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能抗敌

他抚摸着古树粗糙的树干

仿佛触摸千年时光

如今，他正打造板栗文旅融合产业链

让传统农业焕发新生

刘忠：守正出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选渤海湾春虾

虾头淋汁、虾肉酿馅

刘忠刀工精湛

片虾皮而不伤肉，剁虾筋且不损形

这是对美食的最高尊重

面对“板栗入谭家菜”的挑战

刘忠以巧思回应：

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙点心

将北方栗香与广式流沙融合

面塑龙舟粽栩栩如生

龙须鳞角片片精工

守正不守旧，创新不离根

从官府秘宴到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代浪潮中历久弥新

粽叶裹住南北风味

栗子承载千年历史

虾肉凝聚百年匠心

变的是载体与形式

不变的是对文化的敬畏与传承的执着

5月28日21:06

北京卫视《为你喝彩》

看三位匠人以双手为笔

在端午节到来之际

书写中华文化的鲜活篇章

点亮中式美食的璀璨荣光

来源：北京号

作者：BRTV北京卫视