“入伏吃三样，一年都安康”，入伏，三样指啥？安稳过三伏

连续高温预警第7天，有人因为一碗汤把住院账单省了3000块。

三伏第一天，朋友圈里晒得最多的是空调截图，真正保命的东西在饭桌上。

老南京人把这一天叫“入伏”，规矩是吃三样：酸梅鸭肉、洋葱青椒炒肉丝、绿豆莲子山药排骨汤。

三样凑齐，一年不往医院跑。

酸梅鸭肉不是随便炖。

鸭肉性凉，酸梅生津，搭配能把汗孔关小一点，水分不哗哗往外跑。

做法简单：鸭肉焯水后丢砂锅，加一把干酸梅、两片姜，小火四十分钟，最后撒点盐。

肉酥汤酸，孩子也能喝两碗。

洋葱青椒炒肉丝是快手菜，五分钟上桌。

洋葱杀菌，青椒补维C，肉丝补铁，夏天没胃口就靠它开胃。

洋葱切丝泡冷水两分钟，炒出来不辣眼睛。

肉丝用生抽抓一抓，热锅凉油滑散，青椒最后下锅，颜色好看。

绿豆莲子山药排骨汤看着清淡，其实最费工夫。

绿豆提前泡一夜，莲子去芯，山药戴手套削皮，不然手痒。

排骨焯水后和绿豆一起下锅，水开撇沫，转小火一小时，再放莲子和山药，再炖三十分钟。

汤是奶白色，喝一碗，空调房里待一天也不觉得口干。

有人嫌麻烦，直接点外卖。

外卖的汤里味精多，喝两口就口渴，越喝越脱水。

自己炖一锅，成本不到二十块，一家三口能喝两顿。

省下的饮料钱，够再炖一锅。

医生朋友提醒，三伏天出汗多，钠钾一起流失，光喝白水不够。

酸梅鸭肉补钠，排骨汤补钾，洋葱青椒补维C，正好补齐。

去年科室接诊的中暑病人，十个有八个是只喝冰水的年轻人。

也有人问，吃素行不行。

行，但得换搭配。

绿豆莲子汤里加百合和薏米，祛湿效果不差。

只是少了动物蛋白，体力消耗大的日子容易累。

吃肉怕腻，可以选鸽子或兔肉，比猪肉脂肪少。

三伏一共四十天，最热的时候地表温度能煎蛋。

熬过这四十天，秋天就好过了。

老规矩传下来几百年，不是迷信，是经验。

厨房多花半小时，医院少花几千块，这笔账怎么算都值。

今晚回家试试，先把绿豆泡上。