很多人白天忙碌，往往把晚餐当成最放松的一顿，吃得丰盛，吃得晚，甚至有时候还边吃边喝，觉得这样才算对自己好。殊不知，恰恰是这一顿饭，和不少疾病脱不开关系。

近来不少研究都指出，晚餐习惯对代谢、心血管和消化系统的影响，比想象中要更直接。身体是一个长期运行的机器，到了晚上，胃肠蠕动减慢，胰岛素分泌水平也有所变化，如果晚餐没吃对，身体就很难得到修复和休息。

首先要说的是血糖问题。很多糖尿病患者血糖控制不好，原因往往就在晚餐。因为白天活动量大，摄入的能量能被消耗掉，但晚上大多数人吃完饭就坐着、躺着，消耗几乎没有。如果晚餐吃大量米饭、面条、油炸食品，血糖就会快速升高，而且持续到夜间。

医学上有数据表明，晚餐进食高升糖指数食物，会让糖尿病患者夜间血糖波动增加30%以上，这不仅加重胰岛功能损伤，还会让第二天早晨血糖异常。

总的来说，晚餐的主食选择对糖尿病人尤其重要，而对普通人来说，过量精细主食同样会增加肥胖和胰岛素抵抗的风险。

然后不得不提到心血管疾病。很多人习惯晚餐吃得很油腻，红烧肉、火锅、烤串，外加啤酒，这样的组合确实很过瘾，但对血管却是沉重打击。血液里的甘油三酯和胆固醇在餐后两个小时会达到高峰，如果晚餐吃得过多过油，再加上缺乏运动，这种血脂的高峰就会延长到深夜。

长此以往，动脉硬化斑块形成风险大幅增加。研究显示，经常在晚餐后摄入高脂高热量食物的人，心梗和中风的风险比普通人高出至少40%。

在笔者看来，很多中老年人总觉得白天吃得简单没关系，晚上加菜加酒补回来，实际上这种习惯等于在为心脑血管疾病埋雷。

再者，消化系统疾病和晚餐也有着很大的关系。消化道在夜间本该进入休整状态，可是吃得太晚、吃得太多，就让胃肠一直处于高负荷运转。很多人都有胃食管反流，夜里烧心、反酸，其实和晚餐习惯密切相关。

尤其是喜欢吃辛辣、油炸、烧烤的晚餐人群，胃酸分泌增加，再加上平躺睡觉，胃内容物很容易反流到食管，引起慢性炎症。

有临床数据统计，近一半的反流病人都和不规律晚餐相关。你说是不是有点讽刺，看似享受了一顿美食，结果晚上却睡不踏实，长期下来还可能发展成食管炎甚至癌变。

此外，肥胖问题也绕不开晚餐。人体代谢在夜间减慢，能量消耗低，如果晚餐过量，热量就很容易以脂肪的形式储存起来。尤其是喜欢晚餐吃宵夜的人，炸鸡、啤酒、小龙虾，这些东西本来热量就高，再叠加夜间缺乏运动，结果就是体重飙升。

肥胖不仅仅是外形问题，它会让血压升高，血糖波动，甚至引发脂肪肝。近来有研究指出，长期晚餐吃得多、吃得晚的人，肥胖和代谢综合征的风险比规律饮食人群高出一倍以上。这不是耸人听闻，而是现实。很多人可能还抱着“反正白天没吃多少”的心理，殊不知身体可不会替你算账。

与此同时，癌症风险也和晚餐有着千丝万缕的关系。国际癌症研究机构的报告显示，不规律的饮食习惯，特别是夜间进食过多，与消化系统肿瘤的发生率有关。

特别是胃癌、结直肠癌，在一些流行病学调查中，晚餐时间过晚、餐后即睡的人群，发病率明显更高。

因为消化道长时间接触高浓度致癌物，比如亚硝胺，肠道负担大，修复功能差，长期就容易出问题。特别是老年人，消化功能本来就减退，如果晚餐再不节制，危险会更明显。

当然，影响晚餐和疾病关系的不光是吃什么，还在于什么时候吃。晚餐时间过晚，往往成为一个大隐患。有的人晚上九点十点才开始吃，甚至十一二点还在吃宵夜，这让消化系统和代谢完全错过了休息的时间。

科学研究显示，晚上八点之后吃晚餐，会显著增加肥胖和糖尿病风险。因为胰岛素敏感性在晚上下降，身体处理葡萄糖的能力比白天差很多。

同样的一碗米饭，中午吃没事，晚上十点吃就可能让血糖暴涨。这种情况下，身体长期在高血糖高胰岛素的环境里，代谢紊乱不可避免。

另一方面，晚餐缺乏均衡搭配同样是个问题。很多人习惯晚餐大鱼大肉，但缺少蔬菜和粗粮，结果纤维素摄入不足，导致肠道蠕动慢，排便不畅。

这也是为什么便秘在晚餐不合理的人群里更常见。再者，蛋白质比例不足或过量都会引发问题，吃太少导致营养不良，吃太多增加肾脏负担。

所以合理的晚餐应该做到荤素搭配、主副食均衡，而不是只图一时口感。

总而言之，晚餐和健康的关系远比很多人以为的要大。血糖失控、血压升高、血脂异常、胃肠疾病、肥胖甚至癌症，都可能和晚餐习惯有关。坏习惯看似只是生活方式的小细节，但长年累月下来就是健康的隐形杀手。

在笔者看来，改掉这些问题并不难，无非就是把晚餐往前提一点，少油少盐，主食选择粗细搭配，再保证吃完后稍微动一动。很多人可能觉得难以坚持，但要想一想，身体可是每天都在为你的选择埋单。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料：

[1]陈双双.饮食结构对中国老年人健康状况的影响研究, 山东师范大学学报(自然科学版), 2016-09-15