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文 |功夫鱼

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最近西贝因罗永浩的一番吐槽，闹得有点风生水起，你以为这只是个吃瓜的事儿？错！这其实是一堂生动的企业危机管理课，尤其对于那些“过于认真”的企业来说，西贝的“坎”，其实就是“打游戏闯关”，一不小心就掉进陷阱，但其实，只要找到正确的操作方式，翻盘并不难。

西贝摔了个大跟头，谁的锅？

我们都知道罗永浩吐槽是导火索，但真让西贝掉坑里的，还真不是罗老师，人家罗永浩就是个嘴碎的大V，说白了也就是个普通顾客，点菜付钱吐槽两句，放在日常餐厅里，这不就是“顾客在大众点评打一星”的事儿吗？

问题是西贝这边太紧张，老板贾国龙“冲锋陷阵”亲自上场，结果话说得太满，姿态拉得太高，转身发现没留后路，你说这不就像打游戏，刚进副本就放了个大招，后面真遇到Boss只能干瞪眼。

西贝要过关，第一招就是——别再盯着罗永浩了！因为你越跟罗永浩对线，就越像在给他打广告，罗老师说一句，热搜+1，贾总回一句，热度+2，网友再一起围观，热度直接起飞，这就像是你和段子手杠嘴，结果一来一回，全世界都在帮段子手涨粉。你说这不是给别人免费打工嘛？

其实真要是换个姿态，贾总直接一句：“感谢罗老师的建议，我们会改进”，转头大方认个错，网友们立马鼓掌：“这老板有格局！” 负面舆论反而变成正面宣传。

海底捞当年就是这么干的，明明是被抓包卫生问题，结果反手一认错，口碑还涨了，这波操作，叫“把锅背出花来”。

再说第二步棋——预制菜，说实话，现在还死磕“不用预制菜”，就像非要证明自己用诺基亚不换智能机一样。

370家门店，天天人山人海，你能保证每道菜都是现切现炒吗？消费者都不信，自己反而越描越黑，而且预制菜早就不是“黑暗料理”的代名词了，国家认可、企业跟进、连董明珠都下场造设备，这就说明它是趋势，就算你真不用，也别喊得太绝对，不然自己被套牢。

其实完全可以玩点小聪明，比如菜单分区：“手工现做价” VS “预制菜实惠价”，让顾客自己选，标注透明：哪道是预制菜，明明白白写出来，这样既显得光明磊落，还能顺便把价格梯度拉开，满足不同消费层，消费者会想：“嘿，这老板不装，挺实在。”

退一步海阔天空

说到底，西贝现在最需要的，不是逞一时口舌之快，而是学会“退一步”，对罗永浩：别当成洪水猛兽，就当是个普通顾客，认错+道歉秒过关，对预制菜别当成毒 瘤，就当是工具合理利用，反而能活得更轻松。

你要是还非得死磕到底，就像游戏里“非要裸装打Boss”，结果就是被反复送人头。反之，如果学会调节装备、调整姿态，Boss不仅能过，观众还要送你一波掌声。

结语

西贝遇到的坎，说大不大，说小不小，关键在于，别再“硬碰硬”，这事要是继续杠下去，真就成了网友口中的“自己跟自己过不去”。

走好两步棋别跟罗永浩对着干，他就是个顾客，你越怼越掉进流量坑，其次接受预制菜现实，标注清楚、价格透明，消费者反而会更放心。

就像网上常说的——“会做人比会做菜更重要”，西贝要是真能玩转这两招，下次再遇到类似风波，可能就能像海底捞一样，反手把黑点玩成流量密码了。