“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”！入伏吃饺子，是老辈传下来的讲究 —— 一来寓意 “福气满满”，二来能补充夏天流失的营养。但很多人总盯着白菜、芹菜馅，入伏天吃着容易觉得腻。其实呀，入伏该吃这 3 个 “应季鲜馅”：青椒茄子鸡蛋馅、粉丝虾皮韭菜馅、西葫芦鸡蛋馅。它们比白菜芹菜馅更懂夏天的胃口，清爽不腻，鲜美多汁，还能清热、补营养，入伏包一盘，全家抢着吃，比普通馅料香多了，快来看看怎么调馅！

青椒茄子鸡蛋馅：软嫩鲜香的 “伏天清爽馅”，吃着不腻还开胃

为啥它是入伏的 “解腻王”？

青椒是 “夏天的开胃菜”，微辣能刺激食欲，入伏没胃口的人闻着就想吃；茄子是 “伏天的吸味海绵”，吸满鸡蛋的香，软嫩得像 “素肉”；鸡蛋补蛋白，三者混在一起，辣中带鲜，软中带点脆，比白菜馅有层次，比芹菜馅不塞牙，老人孩子都能接受。

中医观点：“夏天易生湿热”，青椒能 “清热”，茄子能 “利湿”，鸡蛋能 “补虚”，搭配着吃，适合入伏 “湿热缠身” 的人，既解腻又不伤人。

粉丝虾皮韭菜馅：鲜掉眉的 “伏天提鲜馅”，吃着香还补钙

为啥它比普通韭菜馅更适合入伏？

韭菜是 “伏天的起阳草”，辛香能开胃，还能帮身体 “透透气”（入伏总待空调房，阳气易堵）；虾皮是 “天然味精”，每 100 克含钙 991 毫克，比牛奶还高，入伏出汗多，钙容易流失，吃它刚好补；粉丝吸满汤汁，滑溜溜的像 “馅里的润滑剂”。这馅鲜得不用放味精，比单纯韭菜馅多了层次感，吃着不呛，还补钙。

专家建议：中老年人入伏易腿抽筋，孩子长身体，这馅的虾皮补钙比吃钙片实在，韭菜的纤维还能帮肠道动起来。

西葫芦鸡蛋馅：清爽多汁的 “伏天解腻馅”，吃着淡却不寡

为啥它是入伏的 “万能馅”？

西葫芦是 “伏天的天然降温菜”，95% 都是水，自带清甜味，入伏吃着像给嘴巴 “开空调”；鸡蛋软嫩，和西葫芦的脆搭在一起，清爽得像 “馅里的小凉风”，比白菜馅不水，比萝卜馅不辣，全家都能接受，连不爱吃饺子的人都能多吃两个。

很多人反馈：这馅看着淡，吃着却有滋有味，入伏天热没胃口，吃它比喝绿豆汤还舒服，不烧心。

青椒茄子鸡蛋馅软嫩解腻，粉丝虾皮韭菜馅鲜掉眉还补钙，西葫芦鸡蛋馅清爽万能，这 3 个馅把入伏的 “开胃、补营养、防上火” 全兼顾了，比总吃白菜芹菜馅新鲜多了。现在正是这些蔬菜最嫩的时候，入伏包一盘，全家抢着吃，比吃凉菜健康，比喝冰饮舒服。

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来源：江江食研社

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