“辣香厨”13年深耕火锅底料 让永宁鲜香飘向全国

寒冬时节，火锅成为众多食客的餐饮首选，而一碗醇厚香浓的火锅底料，正是火锅风味的灵魂所在。位于宁夏创业谷的宁夏辣香厨食品有限责任公司，十三年来专注火锅底料领域，将独具特色的“宁夏风味”输送至全国300多家餐饮门店。

永宁县融媒体中心主持人 刘翔：“这么冷的天，大家想不想吃点啥呢？很多人的答案里， 一定是火锅，今天主播要带大家走进创业谷，去探寻一家有故事的火锅底料企业——‘辣香厨’。”

走进宁夏辣香厨食品有限责任公司的生产车间，浓郁的香料香气扑鼻而来，自动化生产线上，工人们正有序进行原料筛选、搅拌、熬制、封装等工序。作为宁夏创业谷重点培育的食品加工标杆企业，“辣香厨”自2012年涉足火锅底料领域，逐步构建起集火锅底料生产、风味研发、定制加工、品牌服务与餐饮运营于一体的全产业链体系。

依托“前店后厂”模式，企业将一半产能的火锅底料直供自有火锅直营门店，其余供应合作餐饮商家，构建起“研发—生产—餐饮直供”的完整产业链条。目前，企业日产火锅底料可达3吨，产能规模稳步提升。

宁夏辣香厨食品有限责任公司总经理 张永华：“我们产量目前为止，一年的产量在1000吨左右，我们做的是餐饮板块，除了给我们自己的直营门店、火锅店供料，面向全国供的现在有300多家火锅门店。”

此外，企业还研发推出辣糊糊复合料、香辣砂锅料、芝麻酱复合蘸料等多品类产品，构建了多元化的风味体系，以满足不同消费者的口味需求。

企业的稳步发展，离不开优质的产业环境支撑。2023年，经过多方选址，企业最终落户宁夏永宁工业园区，看中的正是宁夏创业谷完善的产业配套，以及毗邻宁夏四季鲜农产品综合批发市场所带来的丰富农产品资源与物流便利。这一选择使得80%的原材料可实现就近采购，不仅有效降低生产成本，也保障了原料的新鲜度，夯实了产品品质基础。

如今，“辣香厨”的发展已与永宁食品加工产业深度融合。未来，企业将继续依托当地完善的产业配套与丰富的资源优势，在进一步拓展全国市场的同时，助力宁夏特色食品产业升级，让源自永宁的鲜香风味，走上更多消费者的餐桌。

记者/候耀华

编审/王明月

责编/邓亚君

审核/荀倩