白酒“降度潮”来袭，是顺势而为还是无奈之举？

最近，白酒市场掀起了一股“降度潮”，各大名酒纷纷推出低度数产品，这背后究竟隐藏着怎样的行业变革与市场趋势？今天，就让我们一起来深入探讨一下。

白酒行业业绩承压，集体寻求新出路
2025年上半年，白酒行业的日子并不好过。酒鬼酒营收同比下降43%，净利润更是下滑超90%；金种子酒由盈转亏，亏损6000万 - 9000万元；顺鑫农业净利润腰斩，上海贵酒、皇台酒业预亏 。就连茅台、五粮液这样的行业龙头，也未能幸免。高端产品溢价能力削弱，价格不断下跌，53度飞天茅台散瓶价一度下探至1780元，五粮液普五售价也受到冲击。在这样的大环境下，白酒企业急需寻找新的增长点，而“降度”似乎成为了一条新的出路。

名酒纷纷入局，低度数酒新品不断

茅台：43度飞天与喜宴的市场探索

茅台为了开拓年轻人市场以及适应更多消费场景，做出了不少降度尝试。43度的飞天茅台便是其代表之一，虽说43度不算是太低度，但在普遍53度的酱香型白酒中，已经可以算是低度产品了。43度茅台采取科学降度，保留了酒体的醇厚感，也赋予了酒体柔和感，酒度适中，同时具有茅台酒酱香突出，酒体醇厚，丰满协调，回味悠长的典型风格 。此外，茅台的喜宴（优雅白）酱香型白酒，同样是43度，瓶身以优雅白为主色调，富有质感，适合商务宴请、家庭聚会、节日赠礼等多种场合，凭借其高颜值和独特口感，吸引了不少消费者的目光。

五粮液：39度经典之作的升级与创新

五粮液在上世纪70年代就开始了从高度酒向低度酒的转变探索。数学家华罗庚到四川推广“优选法”，帮助五粮液最终选出了38度和35度这两个度数。之后，五粮液继续钻研低度酒奥秘，将38度升级为39度后，口感表现更醇净甘爽，口感与香味更佳。39度五粮液虽然酒精度更低，但口感醇厚，浓香悠长，低而不淡、浓而不艳、恰到好处 。无论是亲朋小聚，还是大型宴会，39度五粮液都能完美适配，满足消费者对高品质低度白酒的需求。

泸州老窖：38度国窖1573的淡雅之选

国窖1573作为泸州老窖的高端产品，采用单粮原窖酿造工艺，是浓香型白酒的典范之作。38度的国窖1573，相较于52度的醇厚，更显淡雅与舒适，酒体窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调，回味悠长 。对于那些喜欢国窖1573的风味，但又不太能接受高度酒刺激的消费者来说，38度国窖1573无疑是一个绝佳的选择。而且，其价格相较于52度更为亲民，性价比极高，在低度酒市场表现非常出色，深受酒友们的认可。

剑南春：38度水晶剑的别样风采

水晶剑是剑南春的核心大单品，年销售额超百亿，在400 - 500元价位竞争力十足。在市场上52度水晶剑相对更受欢迎，但38度水晶剑也有自己独特的魅力。38度水晶剑曲香、粮香、窖香复合交融，酒体虽没有高度那般醇厚，却更加优雅细腻，而且酒体甘甜，平衡度和协调感都不错，更加适饮 。对于想要尝试水晶剑，但又担心高度酒过于浓烈的消费者来说，38度水晶剑是一个很好的入门选择。

洋河：多款低度产品的全面布局

洋河在低度酒领域有着丰富的产品线。38度洋河大曲是洋河的经典产品，在第三、第四、第五届国家名酒评选会上，洋河大曲荣获“国家名酒”称号。38度洋河大曲在香气上表现柔雅，酒体表现相对均衡，口感柔和不刺激 。酒精度仅有33.8%的洋河微分子，采用微分子酿造工艺，将绵柔古法酿造技艺与现代微分子技术相融合，造就微分子白酒「低而不淡」的细腻口感，拥有层次丰富的酒香，其独特的香水瓶设计，也更容易吸引年轻人的关注 。

汾酒：青花系列低度产品的清香魅力

汾酒作为清香型白酒的代表，在低度酒方面也有出色表现。42度的汾酒青花25是汾酒夯实根据地市场的核心大单品，在山西省内卖得非常好 。它香气清新，口感柔和，很好地展现了清香型白酒的特点。青花20低度版本，比起高度来说更加适合入口，酒液幽雅芳香，绵甜爽净，酒体丰满，回味悠长，是汾酒的“特中之特”，也是清香型汾酒的精品酒 。

口子窖：41度口子窖6年的兼香特色

口子窖是兼香型白酒的代表，年营收近60亿，在安徽等地非常受欢迎。口子窖坚持多曲并用、多粮酿造、长期发酵、长期贮存的“一步兼香”工艺，在浓头、酱尾、中间清的基础上融入了芝麻香、豌豆香，实现了多香融合的自然兼香风格 。41度的口子窖6年具有典型的兼香风味，酒体显得更加优雅，但同时不失浓郁。多曲并用、多粮酿造的酒体相比单曲、单粮在口感上更丰满，更有层次。

双沟：独特喝法的低度珍宝坊圣坊

在1979年第三届全国评酒会上，39度双沟特液是唯一获得优质酒称号的低度酒，打破了都是高度白酒获奖的格局。双沟圣坊闻香窖香浓郁、香味协调，入口绵甜甘冽，酒体柔和且不失丰满感 。而且双沟圣坊的喝法比较有趣，可以喝42度，也可以喝68度的酒头，还可以将42度和68度酒体混起来喝，为消费者带来了更多的饮酒乐趣。

酒鬼酒：39度内参酒的馥郁新体验

酒鬼酒是馥郁香型白酒的代表，而内参酒是酒鬼酒的高端品牌。39度内参酒是酒鬼酒新推出的产品，虽然刚推出不久，但是市场上给予了众多关注和期待 。它选用八年以上陶坛洞藏基酒，并加入更多陈年稀缺老酒调味，实现降度不降口感，而且在风味物质上更加丰富。39度内参酒整体上低而不淡、低而不浊，展现出馥郁香型白酒独特的魅力。

低度酒崛起背后的深层原因

消费者观念转变：健康与口感的双重追求

随着人们健康意识的不断提高，消费者对于饮酒的观念也发生了转变。不再单纯追求高度酒带来的刺激感，而是更加注重饮酒的健康和品质 。低度酒因为酒精含量相对较低，适量饮用对身体的负担较小，符合当下消费者对健康生活方式的追求。同时，低度酒口感相对轻柔，香气更为细腻，更容易入口，对于那些不太能接受高度酒浓烈口感的消费者来说，低度酒提供了更好的选择。

市场拓展需求：瞄准年轻与女性消费群体

年轻消费者和女性消费者逐渐成为酒水市场的重要消费力量。这两个群体对于白酒的接受度相对较低，但消费潜力巨大。低度酒以其柔和的口感、多样的风味和相对较低的酒精度，更容易吸引年轻消费者和女性消费者的关注 。白酒企业通过推出低度酒产品，能够更好地开拓这两个潜力市场，扩大品牌的消费群体和市场份额。

饮酒场景变化：多元化场景下的适配需求

现代社会的饮酒场景日益多元化，不再局限于传统的商务宴请和家庭聚会。在酒吧、KTV、音乐节等休闲娱乐场景中，低度酒因为其轻松愉悦的饮酒体验，更能满足消费者在这些场景下的需求 。低度酒也更适合与美食搭配，在各种餐饮场景中，低度酒能够更好地烘托氛围，提升用餐体验。

低度酒发展面临的挑战与机遇

挑战：品质把控与消费者认知误区

低度酒的生产工艺相对复杂，需要多次勾调等工序，以保证在降低酒精度的同时，不损失酒的风味和品质 。如果工艺把控不到位，低度酒容易出现口感淡薄、香气不足等问题，影响消费者的体验。部分消费者对低度酒存在认知误区，认为低度酒就是高度酒加水稀释而成，品质不如高度酒，这也在一定程度上阻碍了低度酒市场的发展。

机遇：创新与个性化发展空间广阔

低度酒市场的发展为白酒企业提供了创新的机遇。企业可以通过研发新的酿造工艺、调配独特的风味、设计个性化的包装等方式，打造出具有差异化竞争优势的低度酒产品 。随着消费者对低度酒的接受度逐渐提高，市场需求不断增加，低度酒市场有望成为白酒行业新的增长点，为企业带来更多的发展机遇。

白酒行业的“降度潮”是市场趋势和消费者需求变化共同作用的结果。各大名酒纷纷推出低度数酒，既是对市场变化的积极应对，也是对未来发展的战略布局。对于消费者来说，低度酒的丰富选择无疑是一件好事，能够让更多人享受到白酒的魅力。在未来，低度酒市场究竟会如何发展？哪些品牌和产品能够脱颖而出？让我们拭目以待。

(陆伟 编辑)