呼和浩特首届刀削面技艺比赛落下帷幕 高手齐聚展“面”上功夫

7月26日至28日，为期3天的2025呼和浩特首届刀削面制作技能比赛在蓝宇花园酒店落下帷幕。58名刀削面爱好者与从业者齐聚一堂，在一方灶台间比拼技艺、切磋功夫，为现场观众呈现了一场兼具传统韵味与创新活力的面食文化盛宴。

本次比赛旨在传承和弘扬传统面食文化，挖掘民间刀削面技艺人才，推动面食制作技艺创新与发展。比赛自启动以来，吸引了众多从业者和爱好者报名参与，经过前期培训筛选，最终30名选手晋级决赛。

本次比赛邀请了美食文化研究学者及资深餐饮从业者组成专业评委团，从刀工技艺（削面速度、面条形态均匀度）、面条口感（外滑内筋、软硬适中）、卤汁风味（搭配协调性、口味层次）及传统与创新融合度4个维度进行专业评分。经过激烈角逐，最终评选出一等奖1名、二等奖两名、三等奖3名及“优秀组织奖”“突出贡献奖”等奖项。获得一等奖的选手郑补桃在赛后表示：“刀削面不仅是一门手艺，更是一种文化传承。每一次削面都需要手、眼、心的协调配合，看似简单的动作背后，是十年如一日的练习。能在比赛中得到认可，更坚定了我传承这门技艺的决心。”

丨来源：青橙融媒（记者 阿柔娜）

丨编辑：张婧玉

丨校读：于惠敏

丨审核：韩舒杨