熬猪油时，别只会加水，加这几样，猪油又香又白、放1年不坏

来源：颜小厨美食

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说起猪油，总让人想起童年厨房里那碗晶莹洁白、香气扑鼻的宝贝。如今虽然植物油大行其道，但我家依然每个月固定买10斤猪肥膘回来熬猪油。不为别的，就为那一口无可替代的香气，和记忆中那份温暖的味道。

许多人纠结熬猪油到底用水熬还是用油熬，怎么才能让猪油又白又香还没有腥味？今天我就把多年熬猪油的秘诀全部分享给大家，保证简单易学，一次成功！

熬猪油，首选的当然是厚厚的猪肥膘！出油率高，熬出来的油质纯净，而且油渣还特别好吃。

买回来的肥膘先用温水冲洗干净，然后切成均匀的小块，这样熬制时受热均匀，出油更快。

切好的肥膘温水下锅焯水，放入葱结、姜片、黄酒去腥三件套，煮开即可捞出，用温水冲洗干净控干水分。

肥膘放入锅中，开中火慢慢熬煮，随着温度升高，猪油便开始析出。

当猪油块缩小变成金黄色油渣时，就说明熬得差不多了。

熬油剩下的油渣可是好东西，撒上少许盐直接吃香脆可口，或者用来炒青菜、做馅料，都是绝佳的美味。

准备一个干净无水的容器， 在容器口放上细网筛，将熬好的猪油慢慢倒入容器中过滤，放入一把黄豆，猪油静置在室温下自然冷却，然后盖上盖子密封保存。

很多人认为猪油不健康，其实不然。猪油含有丰富的维生素D，且耐高温，烟点高，适合中式爆炒。适量食用猪油对身体健康有益，关键是掌握好“度”。

猪油炒青菜格外鲜嫩，猪油拌饭简单却美味，中式点心更是离不开猪油起酥的效果。