现在很多人一听到预制菜就皱眉，但回想一下，以前蒸碗、八宝饭这些半成品，出现在年夜饭桌上是基操啊。

归根结底，是预制菜冒充现炒菜影响了整个半成品的名声。

过年做一大桌菜是真的累，选好预制菜，就是真香现场。

这次我们就筛了一些口碑在线的大品牌，以肉菜为主，毕竟素菜随便炒炒就行，大家可按需选上几样。

1、沈府周庄万三蹄（烧肘子）

蹄膀，就是为年夜饭而生的！

沈万三大家知道吧？江南巨富，这道万三蹄就是他家宴上的招牌。过年端上桌，既是美味，更是蹭财气，寓意招财进宝，彩头先拉满。

口味就是经典的甜咸口，没有腥味，虽然是预制，但仍然保持店里水准，和新鲜的区别是会偏咸一点，毕竟预制更入味，酱香会更浓郁。

皮和肉都软烂不塞牙，还有蹄筋，都是糯的，适合全家老少的牙口。

可以开袋即食，也可以连真空袋搁水里热十来分钟，倒出来一盛就是了。

要不是过年有饺子，能干两碗大米饭！

份量从一斤到两斤的规格都有，完全能满足2-6口之家的需求，再说了，过年菜多，这东西也容易腻，一人吃一点，足够了。

除了自己吃，用它招待亲戚，味道和理由都特别充分，绝对撑得起场面！

2、真真老老血糯米八宝饭

要是不蒸上一碗八宝饭，觉得年夜饭都不完整了，谁不想图个八方来财，甜蜜美满？

但以前吃的，都是白糯米，血糯米还是挺少见的。

前段时间吃了胖东来同款，真真老老的血糯米版，决定今年年夜饭就它了。

比起白糯米的糯，血糯米更香、更有嚼劲一些。

底下还有层豆沙，配料有红枣、蜜枣、瓜子仁、葡萄干、枸杞、冬瓜糖，挺丰富，蒸一下就好了。

说实话，以前虽然要这个形式，但每人动一勺就算完成任务，这个还能让人多吃几口，平时偶尔还想一想。

3、围裙阿姨金汤酸菜鱼

既然是年夜饭，必定少不了鱼。

三只松鼠旗下的围裙阿姨，有一道金汤酸菜鱼，超适合年夜饭，好看、好吃，还年年有余。

汤底酸香，鱼片就是那种免浆的黑鱼片，又嫩又没刺，在一众红烧鱼、清蒸鱼中，它显得格外开胃。

做法也很简单：

①黑鱼片、汤包、酸菜包先自然解冻，把鱼片轻轻分开；

②水开先下酸菜包，再加金汤包，煮一会；

③最后放入鱼片，烫个30秒左右，看到鱼片微卷，即可出锅。

整个过程十来分钟，端上桌就能惊艳所有人，跟吃饭店一样！

你不说，我不说，大家都会以为是你提前备好的功夫菜，咱就是说，还得是预制菜啊。

再加点豆芽、笋片、土豆片……稳占年夜饭c位，这才是团聚该有的样子。

4、喜旺狮子头

年夜饭可以偷懒的，别忘了还有淮扬名菜狮子头，主打一个团团圆圆。

不过这道菜做起来怪麻烦的，自己剁馅、搓球、煮、炸，没两小时下不来。

所以，买预制的就对了，你只需要摆成一道大菜的样子，宴客撑场面舍它其谁？

那选谁家的？别的可以不吃，喜旺一定要吃，它家熟食风评非常好。

丸子是炸好的，一袋里面四个大肉圆，吃起来柔嫩不散，口感在线。

对了，还需要调个料汁，也给大家备好了。

具体做法：

①先花一分钟烫一些上海青，摆好造型；

②锅里放油，油热后爆香葱、姜、八角、桂皮、香叶，再加入清水，以及老抽、生抽各一勺，少量白糖和盐调味，煮开后再熬煮2分钟，把香料捞出来扔掉；

③接着放入丸子，热两分钟就好，不然会散，然后捞出放在青菜上；

④最后加一些淀粉水，等汤汁浓稠后淋在丸子上，就搞定。

这出盘效果也太好了吧！发个朋友圈，就等着收赞吧。

5、松仁玉米

或许大人会考虑场面，小孩可不管这些，只管自己爱吃，松仁玉米就是其中之一，金灿灿的，正巧一个金玉满堂。

食材的主角就是玉米了，甜玉米剥粒也可以，但更方便的是直接开一罐玉米罐头；

松子仁这里用的是东北熟的大松子仁，颗粒饱满，油分足，过油更香，再来点胡萝卜丁，黄瓜丁，食材就备齐了。

具体做法：

①先把松仁稍微炒香，盛出备用；

②再把胡萝卜丁，黄瓜丁焯水；

③接着按照胡萝卜丁、玉米粒、黄瓜丁、松仁的顺序快速翻炒1分钟，加点盐和糖；

④最后淋一小勺水淀粉勾个薄芡，就可以出锅了。

清甜口正是孩子们的味蕾狙击，一勺下去，这个年的开心就有了。

说到用玉米罐头，上期内容里我们讲的玉米烙，也可以用它，更方便。

6、聪厨梅菜扣肉

上次咱说的聪厨梅菜扣肉，是时候梅开二度了，谁让它是年夜饭的硬菜选择之一呢？形状也是团圆美满的好寓意。

而且很多酒店都是用的它家的，配料表第一位也是五花肉不是模棱两可的猪肉，味道也好吃。

它的口味是咸口的，不偏甜，肥肉入口即化，瘦肉也挺多的，肥瘦比例大概在4:6。

有时候比起肉，吸饱了肉汁的梅干菜还更好吃，属于当天菜剩下，第二天还能热一热，一样下饭！

买的话推荐450克的扣肉王，性价比高，直接撕掉包装膜放微波炉里加热，或者上锅蒸半个小时左右，都可以。

别说宾客了，自己都给香迷糊了。

7、思小灶谷言菠萝咕咾肉

孩子爱吃的第二道菜，菠萝咕咾肉必须拥有姓名！年夜饭也可以安排上。

思小灶是思念旗下的预制菜品牌，还是相当有口碑的，一袋450克，分量刚好炒一盘。

里面是炸好的肉块和料包，我吃过好几家的，这个最好吃，菠萝大块，和肉的比例也好，酸甜口调得最均衡。

做的时候，把它们放在锅里烩一下，酱汁裹匀就行，想更省事就用空气炸锅，180度20分钟左右出锅。

这种菜对锅气的要求不高，恰恰是预制菜最擅长复刻的，省事又好吃，何乐而不为？

8、食冠军锅包肉

同样是酸甜口，锅包肉也值得加入年夜饭清单。

这道菜早已冲出东北，俘获了全国不少吃货的心。

在东北有个古老传说，在新年钟声敲响时，把十二块锅包肉叠在一起吃掉，就会带来好运（危险动作请勿模仿），真恨不得一口气吃个够啊！

所以这不出了半成品，虽说跟馆子里差一点，但也能满足口腹之欲了，做起来也很方便。

空气炸锅版：无需解冻，入锅前给肉片涂点食用油，空气炸锅200度正反面各5分钟，出锅前淋上料汁，再来1分钟即可。

油锅油炸版：同样不用解冻，油热后炸3-4分钟，再加入料汁快速翻炒，裹匀即可出锅。

可以根据个人口味加葱丝、胡萝卜丝点缀，我比较喜欢的是食冠军的口感，肉厚，脆、嫩交织。

也有人做的是外脆里干有嚼劲的那种，但喜欢大口吃肉的人会更满足这个，等于糖醋里脊的口感，锅包肉的口味。

9、家筵毛氏红烧肉

红烧肉可以说是硬菜天花板级别的，红润油亮，寓意红红火火，亲戚来家吃饭，体面又大方。

但自己做太麻烦，火候和糖色稍微没把握好就容易翻车，还得是帮咱预制一下靠谱。

回来袋子都不用撕开，直接沸水煮10分钟左右，或者蒸锅同样时间就搞定。

说到红烧肉，伟人爱吃的湘派红烧肉是最受欢迎的，肥而不腻，口味微甜，带一丢丢辣味。

简直百吃不厌，所以除了年夜饭，它也是我家的家常菜，每次做，都超级下饭。

不过预制红烧肉汤汁偏多，算是通病，但也正因为汁多，比较便宜。

家筵这款猪肉大于50%，已经是同类产品里的良心配置了。

汁多也有好处，有时候我还会加点板栗、土豆或千张结一起，不显得干巴，配菜也好吃。

10、必胜客西式年味

说了一大堆中式传统菜，年夜饭桌上其实也可以添点西式热闹，虽说新年是中国节，但架不住孩子就喜欢。

既然孩子吃过，那不会出错的选择，就是必胜客了，本来店里就是预制的，网上买更划算，店里的培根、鸡排、牛排……都有。

以经典的意式肉酱面来说，它的番茄肉酱味道挺正，酸甜浓郁，好多孩子就认这个味儿。

做起来也很简单，把酱和面倒一起，微波炉叮3分钟就能吃，讲究点就先在锅里热好酱，再把意面倒进去炒匀，口感更融合。

牛排的话，就直接一煎，浇上配好的黑椒汁，再来两朵西兰花、圣女果之类的配菜，摆盘的仪式感就有了。

看完这些，我已经成功说服我爸妈，今年过年加入预制菜大军了，感谢预制菜！