潮州“年夜饭”将亮相德国 展示地道潮味佳肴

作为中国春节传统节庆文化的标志，年夜饭是最重要的一个环节。为落实“广货行天下”春季行动部署，2月上旬，市餐饮协会将组织优秀厨师团队赴德国法兰克福开展“2026欢乐春节——行走的年夜饭”活动，向德国友人展示潮州年夜饭的深厚内涵，传递春节喜庆氛围。

在市餐饮协会会议室，由4位潮州菜资深大厨组成的专家团队正与协会负责人商讨届时晚宴活动的各项细节。

潮州菜荣誉大师 黄霖：我们成立了一个专家团队，对这次“行走的年夜饭”进行设计，把潮州本地的文化带到德国，尽量完美地复制正宗潮州菜的制作方法。最终确定了十二道菜的年夜饭围餐菜品，还有六道经典潮州小吃。

据了解，此次潮州服务团队带去的两场以“围炉”为核心仪式的年夜饭，将通过大厨现场烹制，展示“凉冻金盅鸡”“太极护国菜”“富贵石榴球”以及卤鹅、红桃粿等一系列传统佳肴，让参与者在潮味十足的品鉴活动中，读懂潮州千年的生活哲学。

中国烹饪大师 方树光：我们的设计理念是以“平安”“健康”“友谊”“和谐”等象征吉祥的语言设计这些菜单，像石榴球，寓意多子多福。还有金盅鸡，在年夜饭里面寓意“金钟一响报平安”。有一些在德国买不到的东西，比如梅膏酱、南姜，以及一些佐料调味品，需要自行带过去。器皿方面到时看现场有什么，我们做到物尽其用。

经过团队积极协调，目前各筹备环节已准备就绪。潮州服务团队希望以“年夜饭”这一独特方式，与德国友人共同分享这份浓浓的中国情，展示美食背后的文化精髓。

市餐饮协会会长 林奕强：希望通过这两场特色年夜饭活动，向德国法兰克福政商、教育、文化等各界人士，全方位推介潮州非遗技艺与美食文化，助力推动广货行天下、广味香四海，持续提升岭南文化、潮州文化国际影响力。

来源：潮州市广播电视台