豫酒创新迎来“健康标杆”！河南省首款黑藜麦酒标准正式立项

河南广电·大象新闻记者 卢超峰 供图 张振辉

2026年1月10日下午，河南牧业经济学院龙子湖学术报告厅内嘉宾云集，一场融合了健康理念、科研创新与产业升级的发布会在此举行。由河南牧业经济学院与河南华夏王都酒业有限公司联合举办的“产学研合作暨臻味博士·黑藜麦酒科研成果发布会”成功召开，标志着历时四年多研发河南省首款黑藜麦功能酒正式走向市场，相关团体标准同步立项，为豫酒创新与大健康产业发展开辟了新路径。

发布会现场，河南省食品工业协会、河南省酒业协会、河南省糖酒食品流通协会等相关行业组织负责人，黑藜麦创新酒产地滑县有关代表，省内外酒业经销商及高校师生等两百多人齐聚一堂，共同见证了这一跨界融合的创新成果问世。

产学研深度融合，打造健康酒新范式

河南牧业经济学院校长尹新明教授在致辞中指出，此次发布的“臻味博士·黑藜麦创新酒”是学校深化产教融合、推动科研成果转化的标志性成果。项目由学校功能食品研发团队与华夏王都酒业紧密协作，将食品营养科学、现代酿造工艺与市场需求深度融合，是学校构建“产学研创用”一体化模式的生动实践。

河南省食品工业协会秘书长牛景红在发布会上正式宣布了“黑藜麦酒”团体标准的立项，这意味着该产品不仅是一款市场新品，更将从技术规范层面引领同类产品的研发与生产，为行业树立新的品质标杆。

一颗黑藜麦的“健康蜕变”之路

发布会上，产品研发核心负责人、河南牧业经济学院食品科学学院院长邹建教授及生命科学学院李学思副教授详细解读了产品的研发历程及创新价值。

黑藜麦，被誉为“粮食之母”和“全营养谷物”，其蛋白质含量高、氨基酸组成全面，且具有无麸质、低升糖指数、高膳食纤维等健康特性。研发团队首次将黑藜麦引入传统多粮酿造体系，通过创新工艺，成功保留了其天然营养成分与特有的奶油坚果香气，并使其富含的3-羟基-2-丁酮等功能成分在酒体中活性留存。

“这不仅仅是增加一种原料，更是对酒类产品健康内涵的一次深度挖掘。”邹建教授表示，“我们为河南酒业探索了一条新路：以功能性健康食材为基础，遵循传统固态发酵标准，打造兼具独特风味与健康潜质的创新产品。”

河南华夏王都酒业有限公司董事长陈晓鹏坦言：“我们想酿造一款让消费者喝得尽兴，也更安心、更健康的好酒。”

联农富农，撬动健康产业新生态

滑县政协主席李卫锋在致辞中充分肯定了该项目的产业带动意义。据悉，随着黑藜麦酒的产业化，未来将在滑县等地规划建设黑藜麦种植基地，形成“育种种植-精深加工-品牌销售”的完整产业链。这不仅为产品提供了优质原料保障，更将通过“二产带动一产”的模式，促进农业结构调整，助力乡村振兴，实现联农富农。

发布会上，河南牧业经济学院校长尹新明、食品科学学院院长邹建、滑县产业集聚区管委会主任王磊、河南华夏王都酒业有限公司董事长陈晓鹏共同为“功能白酒品质研究中心”揭牌，标志着政校企三方在产学研深度合作与产业孵化方面进入了新阶段。

正式启动，开启健康饮酒新体验

在与会领导、嘉宾的共同见证下，尹新明、赵书民、陈晓鹏等十位代表共同按下启动装置，“臻味博士·黑藜麦创新酒”正式宣告上市。

在品鉴区，嘉宾们亲身感受了这款创新酒品独特的香气与醇和口感。其淡淡的天然奶油香、柔和顺滑的酒体以及饮后舒适的特点，给在场嘉宾留下了深刻印象。

此次发布会的成功举办，不仅是这款新品的面世，更是一次关于未来食品产业发展方向的有益探索。它展示了高校科研力量与地方企业协同创新的巨大潜力，也为河南省乃至全国健康食品产业的升级提供了“可借鉴、可复制”的宝贵范式。在“健康中国”战略指引下，“臻味博士·黑藜麦创新酒”正以科技与匠心，重新定义一杯好酒的标准。