“五一”必冲！这碗酸香暴击的面也太绝了吧

来到会宁

在烟火氤氲的街巷

邂逅一碗浆水面

仿若打开了会宁风味的 “神秘盲盒”

舌尖味蕾瞬间被征服

堪称会宁夏日顶流美味

灵魂汤底：酸菜界的 “神仙水”

会宁浆水面的灵魂浆水

那可是有 “魔法” 的

老一辈会宁人都有“祖传”的浆水坛子

把芹菜、白菜洗净晾干

撒上玉米面、酵母

再倒点老浆水作 “引子”

盖上盖子静静发酵

三五天后打开

一股带着发酵香气的酸爽扑面而来

这味道

爱它的人疯狂上头

没尝过的宝子第一口

可能会 “瞳孔地震”

但绝对越喝越上瘾

面条配浆水：一口入魂的神仙组合

面条必须是手擀面

揉面、擀面、切面一气呵成

面条筋道

又有嚼劲

煮熟后捞进大碗

浇上满满一勺浆水

再舀点酸菜

撒上葱花、韭菜碎

泼上一勺滚烫的辣椒油

滋啦 —— 香气直接炸开

这时候吸溜一口面条

浆水的酸爽

面条的筋道

辣椒油的香辣在嘴里碰撞

瞬间驱散暑气

连吃三碗都不在话下

会宁人的夏日仪式感

在会宁

浆水面是夏日餐桌上

当之无愧的 “C 位”担当

家家户户的饭桌上

总少不了它的身影

搭配一碟焦香诱人的虎皮辣子

一碟清爽可口的腌韭菜

再佐以几瓣辛辣提味的大蒜

这便是会宁人夏日里

最惬意、最顶配的美食享受

（会宁融媒记者 杨龙）