低度化博弈：百亿市场背后的创新争议与边界之战

8月11日消息，古井贡酒将于8月19日举行古井贡酒·年份原浆（轻度古20）上市发布会。目前该款产品还没有上市，售价和购买渠道暂时未公开。

2024年，古井贡酒年份原浆系列实现营收180.86亿元，同比增长17.31%，占公司白酒业务收入约80%。

近段时间，白酒“低度化”的风再次吹起，作为白酒历史上最早“降度”的白酒企业之一，古井贡酒此次降度单品押注在核心大单品上，又将如何出牌？

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能否再现“降度降价”妙棋

1988年7月16日，国务院印发《国务院关于做好放开名烟名酒价格 提高部分烟酒价格工作的通知》指出，国务院决定放开十三种名烟和十三种名酒价格，同时提高部分高中档卷烟和粮食酿酒的价格。

彼时，放开13种名酒价格，古井贡酒上演了一招“降度降价”的妙棋。

1989年，古井贡酒等名酒企业采取了降度降价等策略，从其在原有48元/瓶的60度古井贡酒价格之下，增加了20元/瓶的55度古井贡酒和15元/瓶的38度古井贡酒。减少粮食消耗与基酒用量以降低成本，同时以“低度化”名义降价促销，规避直接降价对品牌形象的损伤。

降度降价后，价格亲民的名酒形成了市场购买热潮，解决了消费脱节问题。在1989年第五届全国评酒会中，十七大名酒中有十三大名酒的低度酒（38、39度）产品获奖。

可以说“降度降价”策略的实施，在客观上迎合了当时的大众消费水平不高，但又希望喝到名酒的需求，从一定程度上，实现了厂商与消费者的共赢。

近几年，白酒行业进入深度调整，白酒头部企业纷纷踏入低度市场，泸州老窖宣布，已研发出28度国窖1573，同时16度、6度的国窖1573正在测试中。五粮液在下半年将推出29度“五粮液·一见倾心”。水井坊在部分市场试点38度以下新品，洋河升级33.8度微分子酒，酒鬼酒更是准备了多达四款40度以下的低度产品。

头部企业加速布局、加大投入，低度酒市场正经历一场静默而深刻的质变。

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低度市场有探索空间

仍需市场考验

白酒行业有“低度更考验工艺”的共识，白酒以酸酯成香，降度会致酒体浑浊、香气流失以及酒体稳定性都是技术上的难题，所以低度白酒能做到“低而不浊、低而不杂、低而不淡”，可以说低度酒技术比高度酒更严，成本也并不会降低。

在中国酒业协会近日发布的《2025中国白酒中期研究报告》显示，随着年轻消费群体的崛起，白酒行业的消费结构正在悄然发生变化。

数据显示，商务及管理人群仍然是白酒的消费主力，占比85.1%。同时，“年轻化”成为酒业发展潮流。85年至94年出生的普通白领和职场新人成为企业寻找细分市场的重要突破口。因此，企业积极拥抱年轻消费者、打破固有消费圈层、探索品牌年轻化之路成为当下白酒企业的必修课题。

在2024年举行的股东大会上，泸州老窖管理层就曾透露，38度国窖1573的销售表现较好，低度酒占比已经从过去的15%提升至50%。

北京正一堂战略咨询机构董事长杨光认为白酒产品的中低度创新，可以将低度化可以作为对未来的一个尝试，中度白酒的平衡协调与畅饮化特征在相当长时间内将是行业主流需求，中度化会有很大的发展空间和挖掘空间。

另外，他向白酒行业提醒，表示“低度化还有很长的路要走，在这个领域做更多探索才应该是行业的主流方向。换句话说，国窖的38度、五粮液39度我觉得还是有优势的，不见得马上要做到28度29度，其他小企业更不要轻易去学习，因为口感味道处理不好品质容易有问题。”

这一次，白酒巨头们不约而同地选择了“低度化”，不可质疑对是多品类、多口感的低度酒，有着无限的想象空间，而市场反响将是检验产品是否符合消费者的口味的刻度尺，头部企业的入局也是拉动市场竞赛与洗牌的关键标志。

（来源：酒业实战局）