咸甜派握手言和，今年端午节粽子主打健康养生

长沙晚报掌上长沙5月28日讯（全媒体记者 范宏欢）端午将至，粽叶飘香。作为端午节的传统美食，粽子市场迎来销售旺季。记者走访长沙各大商超、店铺发现，今年粽子市场呈现出鲜明的新特点：健康养生趋势凸显，低脂减糖类粽子一跃成为“新宠”；粽子礼盒的价格告别虚高，回归平实，更加贴近大众消费。

咸粽还是甜粽？白米粽子最受欢迎

每年一到端午，都绕不开“咸甜粽子之争”。随着人口的流动和大众尝鲜意愿的提升，过去泾渭分明的南北口味分界线已经不复存在，粽子口味的南北版图正在逐渐发生变化。

从事盒马时令美食研发采购7年后，筘子终于得出了甜咸粽子大战的结论：白米粽子最受欢迎。

筘子表示，在推出白米粽子前，盒马的顾客更偏爱咸粽子，糯米的油润和咸香的肉块、咸蛋黄是经典搭配，而粽叶的清香又能起到解腻的效果。因此每年盒马在端午上新时都会把重点放在肉粽的研发上，同时保留非常经典的豆沙、蜜枣等甜粽子。其中，甜粽子销售贡献最大的是经典豆沙红枣，咸粽子大家则偏爱咸蛋黄五花肉等。

“2023年我们推出的白米粽在上线第二个月实现了超30%的销售增长，登顶品类销量榜首。我们发现白米粽才是最受消费者欢迎的粽子，这一变化也为我们提供了新的研发方向。”

“长沙老口子还是最爱这一口碱水粽，每天都能卖出好几百个。”长沙一家糕点铺子老板笑着说。不过，商家也在传统基础上积极创新，例如长沙本土品牌火宫殿推出香辣酱板鸭粽，将湖南特色的酱板鸭与传统粽子相结合，深受本地消费者喜爱。

要口味更要健康，把养生“包进”粽子

记者注意到，近年来随着消费观念的转变，消费者在选购粽子时，除了关注口味和价格，对健康、品质的要求也越来越高。减糖、低脂、减盐、少油，不只是中老年人的偏爱，也成为越来越多年轻人关注的重点。

例如罗莎蛋糕推出桃胶五红粽、茯苓蔓越草莓粽，主打轻养滋补，紫米八宝粽和大黄米红枣粽则主打无添加，是减脂首选；叮咚买菜今年定制研发推出了低GI低升糖咸蛋黄肉粽、低GI低升糖鲍汁五花肉粽等新品；盒马推出低糖少油的八宝杂粮粽和菌菇粽，减少消费者的饮食负担。

“今年很多顾客来买粽子的时候会专门询问，哪款粽子是杂粮的，哪款粽子是无糖的。这段时间，减糖低脂的粽子销量很好。”罗莎蛋糕店员小何说。

不仅线下商超，线上平台的健康养生粽同样销售火爆。京东超市数据显示，今年养生类粽子销量同比增长高达177%，药食同源、燕窝、杂粮等成为养生粽的热门元素。“以前买粽子可能更注重口味新奇，现在会先看成分表，选更健康的。”经常网购的市民张先生说。

既环保又实惠，礼盒价格更“接地气”

前几年，市场上出现的“天价”粽子，偏离了节日应景的正轨。这些粽子以高档食材、奢华包装为卖点，价格高昂，远超普通粽子，而今年粽子礼盒的价格则更加“接地气”。

记者走访发现，各大商超的粽子礼盒价格集中在200元以内，其中100元左右的礼盒最受欢迎。盒马门店主打礼盒均价在80元左右，较去年下降约三成。“我们通过精简包装，减少不必要的成本，让粽子回归食物本身，这样既环保又实惠。”盒马采购相关负责人表示。在步步高超市，一款原价148元的粽子礼盒，近期已降价至98元，且礼盒内包含12个不同口味的粽子，性价比颇高。工作人员介绍，临近端午，不少企业团购粽子礼盒，价格还能进一步优惠。

除了吃粽子外，“插艾”亦是端午的节日习俗。近两年年轻消费者越来越重视传统节日的仪式感，并且很注重这类商品的寓意。不少商超都推出了不同规格、样式、寓意的艾草花束。此外还有艾草养生锤，既适合自用，又适合做节日伴手礼。