元旦快手食谱分享，简单蒸一蒸，营养不上火，老人孩子都适合

元旦佳节，阖家团圆时刻，为家人准备一顿美味又健康的餐食是许多人的心愿。可忙碌的生活节奏，让复杂的烹饪成了难题。别担心，今天就给大家分享几道快手蒸菜食谱，无需复杂的烹饪技巧，简单蒸一蒸，就能收获营养丰富、口感绝佳的美食。这些蒸菜不仅保留了食材的原汁原味，还不易上火，老人孩子都适合。无论是牛肉与娃娃菜的清新搭配，还是山药与排骨的醇厚组合，亦或是其他美味组合，都能为元旦餐桌增添别样色彩，让家人吃得开心又健康。

一、牛肉蒸娃娃菜

所需食材

牛肉150克、娃娃菜1颗、生姜1块、大葱1段、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉3克、盐2克、食用油适量、香油3毫升

步骤

1. 牛肉洗净，剁成肉末，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 生姜切丝，大葱切末，娃娃菜洗净，切成大小均匀的块状，铺在蒸盘底部。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和葱末爆香。

4. 倒入腌制好的牛肉末，快速翻炒至变色。

5. 将炒好的牛肉末均匀地铺在娃娃菜上。

6. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10 - 12分钟，至娃娃菜变软。

7. 出锅前淋上香油，即可享用。

温馨提示

(1) 牛肉腌制时间要够，才能更入味。

(2) 炒牛肉时火要大，动作要快，避免牛肉变老。

(3) 蒸制时间根据娃娃菜的大小和厚度适当调整。

二、山药蒸排骨

所需食材

排骨200克、山药1根、红枣3 - 4颗、枸杞适量、生姜1块、料酒10毫升、盐3克、生抽5毫升、淀粉3克

步骤

1. 排骨洗净，剁成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 红枣洗净，去核；枸杞用清水泡软；生姜切片。

4. 将排骨放入碗中，加入盐、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

5. 取一个蒸盘，先铺上一层山药块，再放上腌制好的排骨，最后放上红枣和枸杞。

6. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸30 - 35分钟，至排骨熟透、山药软糯。

7. 取出蒸盘，即可上桌。

温馨提示

(1) 排骨焯水要冷水下锅，才能更好去除血水和腥味。

(2) 山药去皮时最好戴上手套，防止过敏。

(3) 蒸制时间根据排骨的大小和熟度适当调整。

三、莲藕丸子

所需食材

莲藕1节、猪肉150克、大葱1段、生姜1块、盐3克、生抽10毫升、淀粉10克、食用油适量、香油3毫升

步骤

1. 莲藕洗净，去皮，用擦丝器擦成细丝，再剁成碎末，放入碗中。

2. 猪肉洗净，剁成肉末，放入装有莲藕末的碗中。

3. 大葱和生姜切末，也放入碗中，加入盐、生抽、淀粉，顺一个方向搅拌均匀，搅拌上劲。

4. 将搅拌好的馅料搓成大小均匀的丸子。

5. 蒸锅加水烧开，将丸子放在蒸笼上，大火蒸15 - 18分钟，至丸子熟透。

6. 另起锅，倒入适量食用油，油热后淋在丸子上，再淋上香油。

7. 撒上一些葱花点缀，即可食用。

温馨提示

(1) 莲藕尽量剁得细一些，口感更好。

(2) 搅拌馅料时要顺一个方向，丸子更有韧性。

(3) 蒸制时间根据丸子的大小适当调整。

四、腐竹香菇蒸鸡翅

所需食材

鸡翅4 - 5个、腐竹2根、香菇3 - 4朵、生姜1块、大葱1段、料酒10毫升、盐3克、生抽10毫升、蚝油5毫升

步骤

1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、蚝油，抓匀腌制20分钟。

2. 腐竹用温水泡软，切成小段；香菇洗净，切成小块；生姜切片，大葱切段。

3. 取一个蒸盘，先铺上一层腐竹段，再放上香菇块。

4. 将腌制好的鸡翅放在香菇上，放上姜片和葱段。

5. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸25 - 30分钟，至鸡翅熟透。

6. 取出蒸盘，挑出姜片和葱段。

7. 淋上一些蒸鱼豉油，即可上桌。

温馨提示

(1) 鸡翅腌制时间要足够，更入味。

(2) 腐竹泡软后再切段，口感更好。

(3) 蒸制时间根据鸡翅的大小适当调整。

五、玉米蒸肉饼

所需食材

猪肉150克、玉米半根、胡萝卜半根、大葱1段、生姜1块、盐3克、生抽10毫升、淀粉5克、食用油适量

步骤

1. 猪肉洗净，剁成肉末，放入碗中；玉米剥下玉米粒；胡萝卜洗净，切成小丁；大葱和生姜切末。

2. 将玉米粒、胡萝卜丁、葱姜末放入装有肉末的碗中，加入盐、生抽、淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

3. 取一个盘子，将搅拌好的肉馅铺在盘子上，用勺子压平。

4. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸15 - 20分钟，至肉饼熟透。

5. 另起锅，倒入适量食用油，油热后淋在肉饼上。

6. 可以根据个人口味淋上一些番茄酱或沙拉酱。

7. 切成小块，即可享用。

温馨提示

(1) 搅拌肉馅时要充分，让食材充分融合。

(2) 蒸制时间根据肉饼的厚度适当调整。

(3) 食用时可以根据喜好搭配不同酱料。

元旦期间，这几道简单易做的蒸菜为餐桌增添了不少温馨与美味。它们以简单的烹饪方式，最大程度地保留了食材的营养，让老人和孩子都能吃得健康又开心。每一道蒸菜都承载着对家人满满的爱，在热气腾腾的蒸锅中，传递着团圆与幸福的味道。希望大家在这个元旦，用这些美食陪伴家人，共享欢乐时光，让新的一年从温馨美味开始，开启健康、美好的生活篇章。