台湾人开的店：没有预制菜，也没有外卖

公司楼下有家海鲜面店，台湾人开的。中午下班，我常去吃饭，店里很冷清，很少坐满。

开店的台湾人是位老爷爷，年纪约七十多岁，工作原因，来到重庆，曾经在一家公司工作，后来自己开了餐饮店。他和妻子去过很多地方，大多自驾。

有一年过年，我呆在重庆，没有回老家，天天去他店里吃饭，熟络后聊天，我问他，怎么不回台湾。他说，太远。我说，也不回去看看儿女？他说，孩子们有家庭，不方便回去。谈话间，似乎不太愿意打扰孩子们的生活。我见他墙上挂的照片，有日月潭、台北101大楼、鹿港等，我问他，这些地方都去过？他笑呵呵地说，照片是我拍的呀。老爷爷讲闽南语，不仔细听，听不清楚。

我去他店里吃过很多次，也带我媳妇去吃过一次，她的评价一般。不过我却很喜欢，很大一个原因是：他们家上菜慢。对我这种进办公楼，很难出来的人来说，能在一个地方待一会儿，心情非常愉悦。

上菜慢，赶不上上班族的快节奏，店里的食客常常催，偶有嫌慢退单的情况发生。估计急性子的人太多，很多人来过一回，不再来。

老爷爷心很好，今年春天，将店外卖的一块摊位租给一位大妈卖肠粉。春天开店，夏天未完，肠粉摊没了，我中午吃饭偶尔听见他俩谈话，才知道周围商圈人气少，肠粉店不赚钱。想想也是，重庆的夏天，估计除了我能天天坚持下楼吃饭，再也不会有第二个人。

老爷爷和卖肠粉的大妈聊天，两人都说店难开，大妈劝他要做外卖才赚钱，老爷爷说，不是不做，而是他们出餐的模式，不适合做，「平台还要抽成，本来赚得不多，抽多了，得亏本。」大妈苦劝无果，将租金给他。老爷爷拒绝了，知道她没挣到钱，不忍心收。

我吃过饭，出门遛圈。很难想象，在外卖盛行的年代，真有一家店只做堂食，哪怕每天客人不多，吃得放心，没有添加任何科技与狠活。

我对饮食没有太多讲究，以前觉得，能吃就行，后来注重身体健康，发现凡是让人上瘾的食物，里面或多或少会加许多添加剂。我也很少点外卖（给媳妇点不算），以前是为了环保，后来才明白，很多人为了出餐快，不得不在食物里增加许多有害物质，就算能过店里这一关，从店里出来的食物，这一路上究竟会发生什么，无人知晓。

或许我天生性子慢，网购买错了东西不会退，快递员送货晚了不会催，总觉得麻烦别人特别不好意思，对于出餐慢的店，反而能耐住性子。

老爷爷开的海鲜面店，我不常点面吃，点的最多是炒饭，他的店里有一道青酱炒饭，以前我不知道米饭怎么炒成绿色，吃的次数多了，厨师也会失手。前几天点这道炒饭，看见有几片菜叶，才明白是菜叶剁碎的汁染成绿色，确实需要花些功夫。

不过我最想知道他家的意大利面是怎么做的，我媳妇喜欢吃意面，我总做不好，也不知道有什么诀窍，只能多去他店里吃，早晚有一天，我能发现这道菜的秘密。