【生活百科】离谱！信了这么久的“吃蟹禁忌”原来是错的！

天气渐凉

吃螃蟹的好时节到了

与此同时

不少关于吃螃蟹的“学问”也在流传：

“螃蟹和橙子同吃等于吃砒霜”

“螃蟹和柿子同吃会腹泻”

“螃蟹和牛奶同吃会得肠炎”

“螃蟹和啤酒同吃会痛风”

……

这些说法到底是否正确？

浙大一院营养科主管营养师赵卫玉解读

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怎么挑好蟹？

①看外壳

新鲜螃蟹外壳青黑有光泽，纹理清晰，无破损、无斑点；若外壳发暗、发黏，可能已不新鲜。

②看活力

用手触碰蟹眼，反应灵敏、蟹钳有力反扑的为鲜活蟹；蟹足足爪结实，蟹足绒毛丛生的则蟹足老健，无绒毛的则体软无力。

③看腹部

蟹腹洁白紧实，无污物、无异味；肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；雌蟹腹部圆润，雄蟹腹部尖窄。

④掂重量

同等大小的螃蟹，手感沉甸甸的螃蟹肉更饱满。

螃蟹的哪些部位不能吃？

1只螃蟹的可食部其实并不太多，有4个部位最好别吃。

包括螃蟹的腮（揭开蟹壳后呈条状的部分）、螃蟹的肠（藏在蟹尾部的黑色条状部分）、螃蟹的胃（蟹壳前半部、眼睛下方的胶状三角形部位）、螃蟹的心（六角形小白片）。

江蟹、河蟹、湖蟹、海蟹有啥区别？

螃蟹的种类很多，常见的有江蟹、河蟹、湖蟹、海蟹，这 4 种螃蟹营养有啥区别呢？

有研究人员选用湖蟹（阳澄湖大闸蟹）、江蟹（九江螃蟹）、河蟹（天津河螃蟹）、海蟹（天津海螃蟹）做了研究。

结果显示，这 4 种螃蟹蛋白质含量为 13.5%～17.7%，脂肪含量为 2.2%～2.7%。其中江蟹蛋白质含量最高；湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低；海蟹的蛋白质含量较低，磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高；江蟹的锌含量最高。

图：4 种螃蟹主要营养成分对比

图：4 种螃蟹矿物质含量对比

特殊人群注意事项

①过敏体质者

螃蟹中的异种蛋白质可能引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应避免食用。

②脾胃虚寒者

螃蟹性寒，可能加重体内寒气，导致腹痛、腹泻，食用时可搭配温热性食物（如生姜、紫苏）中和寒性。

文字来源：央广网、科普中国、九龙科普

图片来源：央广网、科普中国

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