最近十年，应该是外卖行业发展最为迅速的十年！

根据外卖大盘统计数据显示，2015-2024年十年间，中国餐饮外卖市场规模，从2015年的1250亿元飙升至2024年的约1.5万亿元，年复合增长率（CAGR）高达28%。

除此之外，外卖行业的用户数也出现了飙升。

据CNNIC数据，截至2024年6月，我国网上外卖用户规模达5.53亿人，占网民整体的50.3%

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国在线餐饮外卖行业市场规模已高达16357亿元人民币，

要知道，2022年这一规模仅为9417亿元；两年时间接近翻倍！

而且从目前来看，行业规模的发展增速并没有停止，根据行业前景分析报告显示，预计2027年，在线餐饮外卖行业市场规模将攀升至19567亿元。

可见，外卖行业已经展现出强劲的发展势头和广阔的市场前景。

不过，在外卖快速发展的这些年，还有一个全新的行业正在加速突围，我行内人士大胆预测，随着这个行业的快速发展，外卖时代或面临终结？具体我们来了解一下：

01、

一个全新行业正在加速突围

这个全新的行业就是——预制菜！

所谓的预制菜，说的简单点，就是已经预先加工或经过烹调处理的菜品。

而且值得一提的是，这些年，预制菜的出现也让外卖商家享受了前所未有的便利。

以前一个餐品，从下单到打包，起码都得十几分钟的时间，而现在，只要将预制的料包加热，简单包装打包，几分钟就可以送餐，时间大大缩短了2/3，非常高效！

而且这一领域在近些年来的发展规模也十分迅速，甚至让不少行内人士觉得，以后，预制菜这个全新的行业在未来或将取代外卖。

02、

预制菜的发展

有业内人士分析，“用户之所以愿意点外卖，主要是因为不了解预制板，甚至根本不知道实自己点的外卖，其实就是料理包——

压根就不是自以为的传统厨师现炒。

如果意识到这个问题，发现以后自己在超市买，很多人就不会花更高成本点外卖。

这样一来，预制菜在逐步被大众接受的过程中，慢慢替代外卖也不是没可能。”

这几年，外卖领域快速发展的同时，预制板行业的发展也在突飞猛进，

数据显示，2022年，中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%。预计到2026年，预制菜市场规模将达到10720亿元。

与此同时，预制菜的企业数量也在快速增加，2021-2023年，预制菜企业从186家增长至4012家。2024年更是增加到10661家。

到2025年6月，仅广东地区，预制菜产业规模就突破960亿元，占全国的13.7%，同比增长率超过28%；预制菜企业约8000家，占全国的11.9%。

而且，还有一个不为人知的事件是，很多人都以为自己点的餐都是现炒，实际上，早在几年前，预制菜就已经出现在外卖、连锁餐饮店。

根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，真功夫、吉野家、西贝、小南国的预制餐食比例在80%以上。

中国连锁经营协会数据显示，2023年，国内超74%的连锁餐饮企业使用了中央厨房，其中超过半数的餐饮品牌在研发标准化成品及预制菜品，海底捞、眉州东坡等在内的各大餐饮食品企业已推出不少预制菜产品。

甚至，前几年还有听说预制菜进入到校园食堂。

当然，业内人士都分析称，我国的预制菜规模还有很大的上升空间，对比美国，月制菜市场的规模已经超过了800亿美元，再看看日本，预制菜市场的渗透率已经高达75%以上。

参考国外的发展，行内人士分析称，预制菜将来发展迅速，取代外卖行业只是时间问题。

03、

简单讲讲食品安全

参考国际趋势，与之前的发展似乎是大势所趋，但对于国内普通大众来说，他们更担心的是食品安全。

网上有个视频中，外卖员爆料：外卖送餐太快其实不是件好事，从下单到送到，只需要五分钟时间，如果不是你家住的很近，那么就得怀疑，你点的餐要么是别人撤单不要的，要么就是经微波炉加热就出餐的预制料包，

但也有从事餐饮的老板直言——想要避免外卖点到料理包，难度系数特别高，因为商家在加热预制料理包时，也要多撒点新鲜的辣椒，葱姜拌蒜，90%的人都会觉得它是现炒的。

于是又网友说，那以后送餐太快的外卖就不吃了，

但外卖员也给你提出了应对方法，“没事，拿到餐，我就路上墨迹一下，晚点送到。”

所以只要你点外卖，横竖80%的概率都可能点到预制的。

再有！听说现在不只是有预制菜，还有预制米饭。

预制菜、预制米饭，具体我也不知道，跟我们平时吃的剩菜剩饭有什么不同？

但是我们查询相关的资料，隔夜菜确实不宜食用，有研究人员隔夜才进行检测，结果显示：如果隔夜菜，常温保存的时间过长，亚硝酸盐含量和细菌数量就会大大增加，不宜再食用。

有新闻报道说，有的老人因为食用了存放过久的剩菜，导致细菌性肠炎，出现了悲剧。

说句实话，对于我们普通大众来说，预制菜会不会打败外卖行业，咱不关心，咱更关心的是食品安全问题。你说呢？

你觉得这种菜，安全吗？欢迎评论区留言～

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