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立秋的第一口牛肉
碰上立秋这样的好时候，咱们吃肉的理由又得加一条！都说“一夏无病三分虚”，这时候贴秋膘补营养正合适，而牛肉绝对是绕不开的优选——它富含的血红素铁好吸收，能悄悄给身体充充电，优质蛋白质更是实打实的“营养担当”，从头到脚补得全面又扎实，苦夏里没精打采的人，吃它准没错。
那这窦店益生牛肉到底能不能担起咱们“贴秋膘”的重任？不如您跟着我一起去“验验货”，看看它的品质够不够硬，能不能稳稳当当地站上您家的餐桌！
窦店真“牛”
秋膘就要这样贴
走进后厨
这不，吴总拿上新鲜的牛腩，带上充满好奇（且满肚子馋虫）的我走进了厨房。“论分割我是行家，到厨房就是满大厨的天下，现在就交给我满姐来露一手。”嘿，今可来着了，满师傅在厨房里忙活了大半辈子，炖牛肉、和肉馅那都是一绝。满师傅手里的牛腩，看着就透着股新鲜劲儿——一层薄薄的筋膜层裹着肥瘦相间的肉，在灯光下泛着淡淡的油光。
“这就是咱们安格斯的牛腩，17月龄的嫩牛，炖出来最是软糯！”吴总在旁边笑着说。
满师傅手起刀落，先把整块牛腩切成均匀的长条，再改刀成2.5~3公分的方块。“切的大小一致，炖的时候才会‘同熟同烂’，不会有的硬有的软。”她边切边念叨，“你看这肉的纹理，肥瘦像层叠的云彩，安格斯牛的肉就是这样，嫩得很。”果然！肉里的脂肪分布得匀匀实实，摸起来带着点弹性。
看着这肉块儿下锅，我也提出了我的灵魂拷问：“我厨艺不稳定，买回去炖砸了咋办？”
这么好的牛肉别因为我这三脚猫厨艺，浪费了呀，怕是不少厨房小白都有此顾虑。吴总早有准备：“放心！咱专门配了炖肉香料包，不久的将来买牛肉就免费送，不用你瞎琢磨放啥调料。好食材就该吃本味，香料就轻轻点缀一下，突出的还是牛肉香。”这可太贴心了，厨房小白们瞬间有种被懂了的惊喜。
说着，满师傅已经把切好的牛腩焯完水，准备调味了，满师傅说“这焯肉的水啊，虽然有血沫，可是也有油脂，最好呢，是留着它，过滤干净一会儿炖肉用，比放白水味浓。”原来是这样啊！紧接着，满师傅炒香调料，配上自带的香料包将牛腩妥帖的慢慢炖上。不一会儿，厨房里就飘出浓浓的肉香，带着点淡淡的料香，却一点不抢风头——果然如吴总说的，“肉香才是主角”。
牛腩炖好了
悄悄告诉您，一锅肉最佳的品鉴时间就是在关火之前～
经过漫长的等待，牛腩终于炖好了。“来，韩老师尝尝刚出锅的！”吴总说，一锅肉最佳的品鉴时间就是在关火之前，这时才能尝出它的精华所在。放在鼻尖轻嗅，香味顺着鼻腔熨帖着脏腑，细细端详，这刚炖好的牛腩，块块都吸饱了汤汁，用筷子轻轻一戳，肉缝里的筋就颤巍巍地透着亮光。
窦店真“牛”
一口下肚，香气四溢
小编测评
我赶忙夹起一块，吹了吹送进嘴里 ——“嚯！这肉也太香、太嫩了吧！”牙齿刚碰到肉，肉丝就顺着纹理松解，肥的部分香而不腻，瘦的部分弹牙不柴，连筋都炖得糯叽叽的，混着肉香在嘴里打转。“真不用复杂调料，就靠这牛肉本身的好底子，再加上这香料包，新手也能炖出这味儿？”我一脸的不可置信。“必须能！”吴总拍着胸脯，“从选肉到切肉，再到配香料，咱都给您想到了。厨房小白照样能当‘炖肉大师’！”
窦店真“牛”
厨房小白也能当“炖肉大师”
要是您也想试试这口“香到舔盘”的炖牛腩，不用愁手艺，窦店这口安格斯牛肉+现成香料包，直接帮你把“好吃”焊在锅上～ 还等啥？赶紧安排上，让家里的厨房也飘起这勾人的肉香带块牛肉让家人一起来尝鲜吧！
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更新时间：2025-08-10
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