低调的昭通快藏不住了，其貌不扬的美食竟然这么好吃！

云南有四季如春的春城昆明，也有四季如秋的秋城昭通。地处云贵川交界的昭通，符合一条美食界的法则，“多省交界必出美食宝地”，是“风味融合地”，亦是美食宝藏城市。

云南是旅游大省，“旅游强市”层出不穷。

而昭通这个地名，多少让人有些陌生，甚至还有人问，是“绍通”吗？去了一趟昭通后，我真想大呼，昭通你不能太低调了，明明拥有如此多的旅游资源，却装得那么平凡！

明明拥有不输于新疆高山草甸的“大山包”，等等，景点叫什么名字？

“大——山——包”！

抱歉，你这么美的一个高山草甸，怎么好意思叫“大山包”！我还以为是随便对一个山头的简称呢。

名字普普通通，但景色美绝了。

每年秋季，山上的荞花和芳草野花连成一片，层层叠叠，五彩斑斓，牛羊星星点点，苍凉的大山被包成了一片世外桃源。冬季去看黑颈鹤，是黑颈鹤自然保护区，也是摄影爱好者的天堂。

大山包的云海简直不要太壮观，爬到顶峰，看云起云落，如浪潮汹涌而来，我差点在山顶上写出一篇《海上看日落》观后感了。

昭通美食，跟景色一样低调而惊艳。

先去云南必逛景点“菜市场”吧，昭通菜市场看着乡“土味儿”十足。但每一个吃货，都知道这儿烟火市井气十足是有多大的含金量。

红皮萝卜大小不一，但是水分充足，味道清爽。

姜饼瓜奇形怪状，用来做汤也好，炒菜也好，甚至烧烤，吃过之后就知道有多脆口清甜了。

石榴其貌不扬，剥开薄薄的皮，里面是紧密相连，团结在一起的石榴籽。

就连苹果，外地人只知道有“昭通丑苹果”。

拜托，别这样叫！

昭通的苹果有得天独厚的优势，高原环境下，日照时间长，昼夜温差大，苹果的糖分很容易就沉淀下来了。

苹果切开就能看到糖心，我决定，以后管昭通丑苹果叫昭通“小甜心”。

其实，昭通苹果各种类名字也很雅，早熟的有“红露”、“神砂”、“华硕”、“青香蕉”等，接着跟上的还有“金帅”、“秦脆”、“黄金维纳斯”、“红富士”等等。

菜市场的各种水果蔬菜，都有当地农民的专业理解和精心培育。

比如这番茄，有农民用野生番茄进行杂交，长出新品种。

虽然个头大小不一，但是一口咬开，水分盈盈，颜色红艳，口感沙沙。

昭通人爱吃洋芋，切成狼牙状，炸一下，淋点酱，就能吃。

烤一下，吹掉灰，又黄又面，用刀片一切二，那股香味就猛烈地冲出来了。

此时抹上一层辣酱，这看似平平无奇的辣酱实则大有来头，它可是经“九晒九翻九露”180天传统工艺制成，名为“昭通酱”。或者撒上点辣椒灰，丝毫不耽误昭通人对绵软洋芋的享受。

昭通天麻，开始我以为是当补药吃，结果人家把天麻当盘菜。

昭通天麻有句顺口溜：“鹦歌嘴，凹肚脐，芝麻环点干姜皮，上宽下窄将军间，点状环纹9至13圈”。

认准昭通天麻，我们开吃啦。

先来一顿火锅，配上各种药材，加入新鲜天麻，最关键是炖上一只昭通土鸡。

洋芋和火腿得下吧，当季的菌子得吃吧，店里的药酒得喝吧。

第一次吃新鲜天麻，据说有助眠效果，能美美睡个好觉。

睡饱了要干嘛？

去昭通的天麻名产区，“彝良小草坝”找当地农民带着去山上挖天麻。

看着挖来满地的“战利品”，寄回去的特产、带走的手信有了吧。

顺便跑当地的农家乐，来一顿“天麻宴”。

乌骨土鸡下进火锅。

锅内，一堆大补的食材，红枣、枸杞、黄芪、党参等等，最后得下入新鲜的天麻片。

锅外，是各种各样的山野菜，认不出名字，只能鼓掌大呼好吃。

天麻有煎的、炸的、煮的、炖的，还有生吃切片的，蘸点蜂蜜就能直接入口。最后来一盘“清炒天麻丝”，看上去像土豆丝，实际上有别样的口感，口感黏黏，吃起来有点糯糯的。

昭通土鸡，吃法可不止一种。来一锅红油鲜亮的火锅鸡，让我分不清是在云南还是在四川了。不过这种深度的红色，可以肯定，昭通人吃辣能力一点都不逊于四川人。

我们很有幸得到了当地人的家宴款待，这一桌昭通本地菜“云贵川”范儿拉满了。

四川的麻辣味儿，贵州的“宫保”烹法，“亦云亦贵亦川”的泡菜、酸菜点缀其中，云南风味拿手菜“薄荷炸排骨”镇场子，巧家红糖做的糖饭也加入其中。

糖饭是昭阳八大碗的重头戏之一，配料丰富，得用土碗盛才正宗。吃起来有点像八宝饭，糯叽叽，香香甜甜的。

昭通小吃始于晨。洋芋油糕饵块加一碗稀豆粉，这一天就舒服了。

烤好的饵块抹上辣椒酱，包上一块油糕，一口咬下，软糯与香酥，颇有层次感。喝上一口柔滑的稀豆粉，整个身子暖洋洋。

若是来一碗贵州风味的羊肉米粉，那就更丰盛了。

晨曦路的“街角羊肉粉馆”，去的早的话，还有限量的羊尾巴，若是去晚了，可能连羊脑和羊腰都没了。

汤很鲜，若是你嗜辣，店家会不吝啬给你一大勺油辣子和糊辣椒，就怕你被辣得呲着牙求饶。

想把当地小吃一网打尽还有个小妙招。

昭通有个“画苑宾馆”，据说以前还接待过贵宾。现在是连锁酒店的价格，星级的早餐自助。我当时去吃的时候惊呆了，各种云南风味早点都有，关键是滋味还很地道。

这种“优良特色”一定要保持啊！

非遗的“赵氏凉粉”，还是得去昭通古城吃。挑水巷的店门口挂着“区级非物质文化遗产”的牌子，凉粉是灰色的，老板用个刨子样的工具刮成了条状。

拌着酸酸辣辣的汤汁入口，清凉舒爽。

你以为一天就这么完了吗？

上过《人生一串》的昭通小肉串，会让你温柔的夜变得火辣。

不同于西北的大块肉串，昭通小肉串切得小小的，在这里，你尽可以大胆地喊一声，“老板，来五十串”！没人会觉得你点的多，因为这才是“起步价”。

昭通小肉串得把鲜肉串放卤汤里泡泡，浸润后再放火上猛烤，烤到八成熟的时候，一把辣椒撒过，云贵川最喜欢的辣味在此统一了。

一手撸串，一手小啤酒，这悠悠漫长的昭通之夜就沉醉在这香辣醇厚中了。