推荐做法：蒸槐花

又到了一年一度槐花飘香的季节，槐花不仅香气扑鼻，还是一道营养丰富的时令美食。今天，我就来和大家分享一种简单又美味的蒸槐花做法，蒸出来的槐花香味不流失，颜色碧绿，口感松散不粘连，绝对让你一尝难忘。

选材有讲究

首先，选槐花可是个技术活。尽量选择那些还没完全盛开的花骨朵，这样的槐花香味浓郁，蒸出来口感更佳。而那些已经开得太满的槐花，香味就容易流失了。

清洗要细心

槐花虽然长在树上，但偶尔也会有小虫子，所以清洗时一定要细心。把摘下来的槐花多清洗几遍，用漏勺过滤后再挤干水分。这样清洗后的槐花既干净又卫生。

拌面有技巧

在拌面之前，记得提前把水烧开。往挤干水分的槐花里加一点食用油，抓拌均匀后再分次少量加入中筋面粉。面粉不要加太多，要慢慢加，直到每一粒小槐花都裹上了一层薄薄的面粉为止。这样蒸出来的槐花才会松散不粘连。

蒸制有诀窍

蒸槐花时，一定要在水开后上锅蒸。在笼屉里铺上不沾的笼垫，如果用的是纯棉抹布，记得提前打湿，不然蒸出的槐花很容易粘在上面。把槐花均匀摊开，中间戳一个洞方便上气。根据槐花的厚薄程度蒸3到5分钟，我的槐花摊得3厘米厚，所以蒸了五分钟。

调味要简单

蒸槐花的同时，我们可以准备一点蒜泥和鸡蛋算（即捣碎的鸡蛋和蒜泥混合物）。把大蒜加一点食用盐捣成蒜泥，再把去壳的鸡蛋放进来一起捣碎。槐花蒸好后，一定要趁热取出来放在干燥的大盆里，用筷子抖散开，不然凉了就容易粘连了。然后加入食用盐、打好的鸡蛋算和少量食用油，简单一拌，美味即成。

这样蒸出来的槐花，颜色碧绿如翡翠，香味浓郁扑鼻，口感松散不粘连。每一口都能品尝到浓浓的槐花香味，让人回味无穷。

来源：大强美食记