鸡蛋的“死对头”，医生：二者万不可一起吃，原来吃鸡蛋也有禁忌

鸡蛋基本上家家户户餐桌上都有，不管是早餐煮个水蛋，还是做菜炒个蛋花汤，吃起来又方便又营养。有些人每天一颗都觉得不够，恨不得一顿两个三四个地来。但话说回来，鸡蛋虽好，可不是怎么吃都没事。有些人一边吃鸡蛋一边配着肥肉，或者炸得冒油的薯条、炸鸡，再来点没煮开的豆浆，那这可真是给肠胃添堵，给血管找事儿。

不少人还觉得，鸡蛋那么小一个，能掀起什么大风浪？吃鸡蛋搭配点肉、喝点豆浆，有啥关系？其实，问题就出在搭配上。

像那些高饱和脂肪的东西，比如肥猪肉、五花肉这种一口咬下去油脂能滴出水来的，再比如油炸的食品，外面金黄酥脆，里面脂肪含量爆棚。

这些食物和鸡蛋放一起吃，简直就是给血脂打鸡血。鸡蛋本身含有胆固醇没错，但它的问题不大，问题是要是跟高饱和脂肪一组合，那就容易让血液里的低密度脂蛋白胆固醇，也就是俗称的“坏胆固醇”升得飞快。

有个研究显示，每天摄入两个鸡蛋再配合高脂肪饮食的人群，跟那些光吃鸡蛋不加别的脂肪的人相比，血脂水平上升的幅度高出约28%。而且，长期这么吃，心血管疾病的风险也会增加。

豆浆植物蛋白丰富，还有异黄酮啥的，对女性内分泌平衡挺好。但问题是，不少人图快，豆浆一加热冒点泡就倒出来喝，根本没煮熟。

没煮熟的豆浆里有皂素和胰蛋白酶抑制剂，对胃肠道刺激挺大，尤其是和鸡蛋一块儿吃的时候，会跟鸡蛋里的蛋白质“打架”，导致蛋白质不容易被消化吸收，还可能引发腹泻、腹胀等不适。

要命的是，有些人把鸡蛋煮到半熟，豆浆也是稀的，喝进去没觉得啥，过一会儿肚子就不对劲，结果还以为自己吃坏了肚子，殊不知是食物搭配出的问题。

鸡蛋里的卵白素本身就有和胰蛋白酶结合的倾向，再碰上没煮熟的豆浆，这“矛盾”一下就爆发了。身体当然是最先抗议的。

再讲细点儿，鸡蛋虽说营养好，但它的蛋黄部分胆固醇的确不低。一个中等大小的蛋黄胆固醇含量在180毫克到220毫克之间。人体每天建议的胆固醇摄入量在300毫克以内。

要是一顿吃两颗，再加点肥肉炒蛋、炸鸡佐餐，胆固醇含量那分分钟就超标了。对于有高血脂、心血管病史的人群来说，这种组合吃久了无异于慢性自杀。

从临床角度来看，很多心梗、脑梗的患者，他们的饮食习惯里基本少不了这种高脂组合。有医生甚至说，食物本身没有罪，但吃法确实能决定命运。尤其是鸡蛋这种“好食材”，一旦搭错车，营养价值非但没有加分，还会变成健康隐患。

话说回来，鸡蛋到底该怎么吃才算安全、健康？答案其实并不复杂。煮熟吃是最稳妥的方式，既能保留营养，又能最大程度减少细菌感染的风险。

搭配上清淡的食物，比如全麦面包、蔬菜沙拉、或者一碗杂粮粥，这种组合既均衡又不增加肠胃负担。而且，蛋白质和膳食纤维一块儿吃，更容易控制餐后血糖波动，对于预防肥胖和糖尿病都有好处。

有些人觉得鸡蛋每天吃两个是不是太多了？健康成人一般每天吃一个没啥问题，运动量大的人可以适量增加。

如果已经有高胆固醇、高血压等问题，那就得控制频率和数量了。医生建议每周不超过3到4个蛋黄，相对来说蛋白部分可以多吃点。

那说到底，鸡蛋不是不能吃，也不是吃了就会出事，关键还是看吃的方式。拿鸡蛋炒肥肉、油炸食品做配角，或者和没煮熟的豆浆同桌，那就是把自己往风险区里推。

而用鸡蛋搭配蔬菜、水果、粗粮，就像给身体装了一个缓冲垫，营养吸收更稳定，也不容易出问题。

不少人还会犯另一个错，就是把鸡蛋当成补身体的法宝，一旦生病就加倍吃。这种做法也得注意。像发热期间，蛋白质分解加快，代谢负担重，这时候大量吃鸡蛋反而会增加肝肾负担。

尤其是那些平时肝功能就不太好的群体，更得小心。再有就是，肠胃功能不好的人，也别空腹吃鸡蛋，容易引起消化不良。

其实，平衡才是关键。像高饱和脂肪食物虽然香，吃多了也不值当，豆浆虽好，处理不当照样拉肚子。

鸡蛋放在这种环境下，就像一个站在十字路口的路人，走错一步就可能掉坑。吃得好，不如吃得对。别图口感一时爽，把健康扔在一边。

总的来说，鸡蛋并没有错，它是被错误的搭配“连累”了。日常生活中，这些吃法看起来没啥，其实埋着不少“地雷”。有的人觉得自己身体扛得住，可疾病往往不是一下子出现的，而是慢慢积攒出来的。饮食习惯一旦养成，要改就更难。能从现在做起，多点了解，多点注意，哪怕只改掉一个错误搭配，对身体都是件好事。

参考文献：

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