咖啡99元，面包128元成风潮， 主理人门店速生速死真相

咖啡99元、面包128元、衣服799元，这样的价格你见过吗？这些数字不是高档商圈或者五星酒店的价格表，而是近两年在我国一线城市街头巷尾频繁出现的“主理人门店”里的真实标签。

如果说几年前，主理人门店还代表着新潮和高级感，如今，这一波高价风潮正以肉眼可见的速度退潮。

很多人不禁好奇，这种看似高大上的生意模式，怎么就成了网友调侃的对象？为什么上海、深圳、北京这些潮流都市，主理人门店开得快，关得更快？

说到底，主理人门店其实就是个“速生速死”的现象。

从高价、猎奇到服务傲慢，主理人门店的故事一再上演。

最终，还是被现实和消费者用脚投票打回了原形。

回头看，最早的主理人咖啡店、面包店、潮牌馆都充满着文艺与情怀。

人们进店要预约、菜单写得像诗一样复杂、服务员甚至全程用英文交流，仿佛每一份商品都是艺术品。

那时候，主理人三个字是身份的象征，是消费者愿意为之买单的品牌溢价。

但这场风潮很快变了味。最早的退潮信号，出现在那些村喀咖啡馆里。

主理人们带着“诗和远方”的梦想跑到乡村，开起精致小资的咖啡店，结果现实却格外骨感：有的店一年营业额还抵不上租金，有人甚至亏了六十五万元关门跑路。

为什么主理人门店在短时间内成了“昙花一现”？
一方面是高价难以为继，另一方面是猎奇和包装走到了头。

更重要的是，消费者的消费观念已经变了。

主理人门店的高价，早已成了网友们调侃的对象。

有人说，这不就是“没钱招员工的个体户”嘛？上海有间主理人咖啡馆，门口直接挂着“旺铺转让”的大字，招牌上还写着“只接待朋友，不服务上帝”。

还有人分享，去主理人咖啡店点了一杯“沸腾大海”，其实就是冰美式加几颗话梅，结果结账130元，连饮料都没沸腾，自己倒是气炸了。

其实主理人这个词，最早是从日本潮流品牌传过来的。

原本指的是品牌的创始人或核心运营者，是审美与格调的象征。

后来这一概念被引进国内，最初流行于潮牌、说唱圈等亚文化小圈子。

等到2016年后，主理人模式开始向餐饮、文创等行业蔓延，最终演变为“万物皆可主理人”。

主理人门店的服务风格，也被网友吐槽为“傲慢”
有的门店进门就问有没有预约，还列出一堆店规
比如低消一百、禁止拍照、卫生间不能用等等，弄得顾客如临大敌

一些主理人甚至把“傲慢”当作格调，把正常的商业服务变成了“审美教育”。

有网友在咖啡店点了4988元的饮品，结果不仅没喝出什么特别，还被主理人怼了一通。

这样的消费体验，谁会有第二次？

其实，年轻消费者早已经不是过去那个“故事好包装就买单”的群体了。

根据2024年我国青年消费趋势报告，超过八成的年轻人买东西前都会比价、查攻略、看评价。

品牌溢价、艺术叙事、复杂包装，在他们眼里早就不值钱。

一天一杯199元的咖啡？他们多半会转身离开。

主理人门店的退潮，正是新一代消费者理性回归的体现。

现在的年轻人更关注产品本身的价值和体验。

那些没有空调、只靠几台电风扇的街角小店，凭着新鲜、好吃、划算，依然能排起长龙。

这些老店主不会给自己贴“主理人”的标签，却能靠真材实料收获满满的回头客。