烟台海鲜 “C位出道”！美食争霸赛落幕，文旅+产业激活蓝色新动能

10月26日，“好客山东·八‘鲜’过海”山东海鲜美食争霸赛暨烟台海洋大集金秋美好生活季在烟台芝罘湾广场落幕。

这场由山东省文化和旅游厅指导，省精品旅游促进会与烟台市文化和旅游局联合主办的赛事，以蔚蓝大海为底色，以鲜活海产为核心，将海洋馈赠、烹饪技艺与地域文化深度交融，不仅呈现了一场海鲜美食的巅峰对决，更书写了烟台“耕海牧渔、向海而生”的生动篇章，让“仙境海岸·品重烟台”的海洋印记愈发鲜明。

海洋馈赠：黄金海域奠定鲜味根基

烟台地处北纬37°黄金海岸线，冷暖洋流在此交汇，孕育了丰富的浮游生物，为海鲜生长提供了天然“粮仓”。本次赛事的品质根基，正是这片海域的鲜活馈赠。从芝罘岛底海参的饱满弹嫩，到渤海湾手掌大对虾的紧实鲜甜，再到本地海肠的脆嫩鲜香，每一种食材都带着海水的清冽气息，成为大厨们创作的底气。

赛事现场，烟台欣和企业食品有限公司特设海洋食材与鲜味科技展区，不仅展示了从渤海湾野生海肠到优质大豆等原料的溯源历程，更通过互动装置解析“从海洋到餐桌”的鲜味保留密码

“好鲜味始于好食材，烟台的海，是鲜味最本真的源头”，展区标语让观众直观感受到海洋馈赠与匠心工艺的完美结合。正如评审团所言，烟台海鲜的“鲜底子”是先天优势，冷水海域的漫长生长周期，让营养物质充分积淀，这是任何烹饪技巧都无法替代的核心竞争力。

鲜味竞技：海洋灵感的创意绽放

10月24日至10月26日，在烟台芝罘湾广场主赛场连续上演4场巅峰赛事，16支市代表队围绕海鲜主题展开角逐，每道菜品都堪称对海洋风味的极致诠释。16地市大厨代表队将带看家本领同台竞技，从必选菜的功底比拼到自选菜的创意交锋，鱼虾蟹贝、海参鲍鱼在锅中绽放别样风采。为保证评审的专业性与公正性，主办方特别组建了由20位餐饮专家与20位大众评委构成的评审团，他们从刀工工艺、营养搭配、色香味形等维度精准打分，最终经过三轮比拼，烟台代表队技压群雄，问鼎这场“海鲜江湖”的王者桂冠。潍坊代表队获得银牌，淄博、德州代表队获得铜牌。

烟台代表队的一道“八仙过海”紧扣本次大赛主题而创作，选用烟台本地加吉鱼、螃蟹、渤海湾大虾、鲍鱼四种特色海鲜，搭配四种鲜美时蔬，还原“八仙过海”的场景。

烟台历史上御厨众多，相传法宝就是海肠所磨制的海肠粉，烟台代表队参赛的第二道菜“五谷丰登”，选用新鲜捕捞的海肠，配以五常大米，色彩搭配艳丽、口感鲜甜软糯，吃上一口就停不下来。

烟台代表队带来的决赛第三道菜是“乌龙凝香”，“乌龙”是海参的古雅别称，因其形态和颜色而得名。凝香指浓郁的葱香和酱香紧紧锁在海参的每一寸肌理之中，凸显菜品的色与香。以山东大葱和长岛野生海参为主料烧制而成，可谓是集鲁菜千年精华，呈中华万年文明，将“参”情烟台的“好客”之道向世界展示。

其他代表队也紧扣海洋主题各显神通：淄博代表队带来的“蝴蝶戏牡丹”选用卤水墨鱼、五彩卷尖、整只牡丹虾等原料拼成蝴蝶，以挪威三文鱼、青萝卜拼摆成一朵刚刚绽放的牡丹花。这道菜不仅颜值超高，寓意“花开富贵，喜上眉梢”，味道更是层次丰富，清爽适口。

潍坊代表队的“国宴乌鱼蛋汤”，德州代表队的“马踏飞燕”各自拿出看家本领，选用渤海湾优质海鲜，赋予吉祥寓意和巧思，使味蕾体验层层递进。

海韵传承：美食与海洋文化共生

本次大赛延续烟台八仙文化脉络，特别设置“八仙”助力环节。伴随着经典传说叙事，“八仙”形象惊艳亮相，分别引领参赛队伍登场，为比赛增添了神秘而独特的色彩。赛事间隙，京剧《所城缘》、大秧歌《货郎小小俊翠花》等特色节目轮番上演 ; 非遗展演区里，与海洋生活息息相关的胶东花饽饽、葫芦雕刻等非遗代表性项目轮番亮相，将非遗与海洋风情融为一体，让观众在品味美食的同时，感受烟台深厚的文化底蕴。

赛事突破单纯竞技界限，将海鲜美食与海洋文化深度绑定，构建起立体的文化展示空间。“八仙宴”特色展区成为焦点，这道获评“中国菜”山东主题名宴的宴席，以海参、扇贝等本地海产为原料，融合渔家养生理念与千年烹饪技艺，每一道菜都承载着烟台的海洋记忆。现场同步开展的“全民免费品鉴八鲜汤”活动，将多种时令海鲜一锅炖煮，滚烫的汤汁凝聚着大海的精华，开锅时香气四溢，成为最接地气的海洋风味体验。非遗展演区里，胶东花饽饽、吹糖人等表演轮番上演。烟台欣和企业食品有限公司在活动现场还特别设置“鲜味课堂”，由大厨传授用海肠粉、酱油等调料复刻非遗海鲜菜的技巧，让海洋美食文化有了鲜活的传承载体。

向海而兴：产业联动激活蓝色动能

以赛事为纽带，烟台成功构建“美食+海洋+文旅”的融合发展生态。现场设置的200余个展位中，31家A级景区推出“海鲜+游览”套餐，30余家酒店提供“海景+美食”住宿福利，形成“吃住行游购娱”一体化服务链。“驰骋烟台”车展同步开展，现场设置试乘试驾区，让观众亲身体验驾驶乐趣，形成“美食+汽车”跨界流量聚合，让海洋美食的吸引力转化为消费活力。烟台市房地产协会携手十多个房地产项目亮相房展区，各项目推出“金九银十”特别优惠促消费政策，助力百姓安家烟台。

截至26日12时，烟台市芝罘湾广场的总客流量超28万人次，瞬时最大流量近2万人次。烟台站4场比赛预估总客流量突破31万人次。

赛事对海洋产业的带动效应立竿见影：芝罘岛海参、崆峒岛刺参等品牌通过赛事扩大影响力，推动《芝罘岛街道海参品牌打造三年行动方案》落地见效；扇贝、牡蛎等养殖产品借助展示与品鉴，进一步打开市场。正如行业专家所言，这场赛事让烟台海鲜从“餐桌美味”升级为“产业名片”，为海洋经济高质量发展注入了新动能。

这场海鲜美食争霸赛，是烟台海洋文化的一次集中亮相。从黄金海域的食材馈赠，到大厨手中的创意演绎，再到文旅产业的联动发展，每一个环节都镌刻着“向海而生”的城市基因。未来，烟台将持续深耕海洋美食文化，让这片海域的鲜美滋味，成为连接世界与港城的纽带，让“仙境海岸”的蓝色魅力愈发动人。

（大众新闻记者 唐晓宁）