导语：头伏吃饺子，别管多忙，大家记得：2馅不吃、3事不做，别犯忌讳

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼煎鸡蛋”。转眼间，7月20日，也就是这个周日就要入伏了。在我们北方，进头伏这天，家里别管忙或闲，也别管穷或富，都得吃饺子来庆祝。

头伏吃饺子的传统由来已久。头伏为什么吃饺子呢？一方面是因为进伏后高温来袭，人们出汗会比较多，需要及时补充营养，而饺子的馅料通常包括猪肉、牛肉、海鲜等富含优质蛋白质的肉类食材，另外，饺子馅中的蔬菜含有丰富的维生素、矿物质，这些营养都能补充因为炎热给身体带来的亏空。头伏吃饺子还讲究“原汤化原食”，也就是要喝些饺子汤，其实也恰恰可以补充水分和电解质。

“好吃不如饺子”。北方人喜欢吃饺子，可以用“倔强”来形容。每逢过年过节，餐桌上都少不了饺子，曾经有位南方的朋友问我：饺子不会吃腻吗？在我们北方人眼里，饺子寓意着安康和财富，吃饺子只是一种形式。饺子里可以包罗万象，这么说吧，让我们连续吃一个月的饺子，都未必能吃出重样的来。别看我们总在吃饺子，但在不同的节令，我们包饺子都会有不同的讲究。

头伏吃饺子有什么讲究呢？头伏吃饺子，别管多忙，大家记得：2馅不吃、3事不做，别犯忌讳，这里说的就是头伏吃饺子的注意事项。一起来看看吧。

头伏吃饺子，记得“2馅不吃”

不吃羊肉馅

羊肉馅饺子因其鲜香多汁颇受人们的欢迎，羊肉萝卜馅饺子、羊肉大葱馅饺子、羊肉胡萝卜馅饺子……怎么做都好吃。

羊肉馅饺子不仅美味还有营养，但您知道吗，它并不适合在三伏天食用。这是因为，三伏天本身就高温高湿，体热易积蓄。如果此时再吃温热的羊肉馅饺子，无异于“火上浇油”。此外，为了去除羊肉的膻味，在调制馅料时，还要加入花椒水、葱姜等配料也是不能缺少的，而这些配料也属于温热的食材。可见三伏天吃羊肉馅饺子有可能会加重燥热，出现各种不适的情况。

大家记得这头伏饺子还是别用羊肉馅了，等天气凉快了再吃也不迟。包头伏饺子时，可以选用猪肉、牛肉来代替羊肉馅。

不吃韭菜馅

韭菜是大家非常熟悉的饺子馅之一，韭菜清香美味，不管是做素馅还是搭配肉类都好吃，价格也实惠。

但老话说“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，每年三伏天都在农历六月开始，而此时的韭菜已经变老抽苔，味道也失去了应有的鲜味。有经验的人都知道，伏天的韭菜不香，如果储存不当还容易腐烂变臭。

头伏的饺子，韭菜显然并不适合入馅，一年四季中韭菜的口味以春秋两季更好，咱们还是要讲究“应季而食、不时不食”的原则。如果您喜欢韭菜的口感，也可以选择用香葶，即韭菜薹来代替，也别有风味。

头伏吃饺子，记得“3事不做”

饺子不能包太多

头伏包饺子有诸多讲究，很多事不能做，就比如：不包太多的饺子。

很多人觉得包饺子比较麻烦，每次多包些能多吃几天，但三伏天气温高湿度大，食物容易发霉变质。即便放入了冰箱，也只能延缓食物变质的速度，尤其饺子馅有菜和海鲜，经过一夜的冷藏，即使看起来没变质，也有可能已经产生对身体有害的物质。

加之，剩下的饺子需要反复加热，营养和口感都有所流失，让人吃着感觉大失所望，很有可能就不想再吃了，这可就浪费了。

为了健康，避免浪费，提醒大家，头伏包饺子时不要包得太多，尽量按需制作，实在吃不完的要用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，并尽快吃完。

吃饺子时不能数

身边的老人如果看到你边吃饺子边数数，肯定会数落你的。因为在老人看来，饺子形似元宝，那么饺子当然是“无穷无尽”的好，如果你吃饺子时数饺子，就好像在花钱时也要掐算着，所以数饺子是个忌讳。虽说这种想法并不符合咱们现代人百无禁忌的生活习惯，但这个老传统毕竟是文化传承的体现，遵循起来也并不麻烦，吃饺子时就不用刻意计算数量了，吃饱就行了，尤其是与客人共同吃饺子时更不要数，这会让客人误会你不舍得让他吃，有失礼貌。

吃饺子时不能用嘴吹

吃饺子除了不能数，也不能吹。很多人喜欢吃刚刚捞出锅的饺子，新出锅的饺子当然很烫了，边吃边吹可以迅速让饺子降温，听起来是个好方法。但在传统习俗中，吹气有“破财”之义，尤其在重要节日，比如头伏吃饺子时，这种行为在老一辈人眼中是对财气和福气的冒犯。抛开这层民俗内涵讲，在餐桌上吹食物为其降温是很不优雅的行为，尤其是在较为正式的用餐场合，这样做会给人一种没见过世面的感觉，无疑会贬低自己的形象。

吃饺子时，如果饺子很烫，可以用筷子夹起来，待其自然冷却一些再吃，既保持优雅又不会被烫着了。

结语：头伏吃饺子是千年不辍的民间老传统，头伏吃饺子，韭菜、羊肉这2种馅儿尽量别吃，这个季节可以用来包饺子的时令食材太多了，比如黄瓜馅饺子、茄子馅饺子、豆角馅饺子、香葶馅饺子、茴香饺子都很好吃。另外，头伏吃饺子还有几件事不能做：别包太多饺子，别吹饺子，也别数饺子。既然头伏吃饺子是一种仪式感，就还是得注意些礼仪和禁忌，别因为无知犯了忌讳。

7月20日就进伏了，您家吃饺子吗？你准备包什么馅儿的饺子呢？