中国烹饪大师缪青元收徒仪式在成都川菜博物馆举行

古礼承文脉 灶王睹盛典

昨日，在秋高气爽、双节氛围渐的蓉城，青瓦庭院的川菜博物馆内香炉袅袅、人声鼎沸，拜师帖工整铺展，中国烹饪大师缪青元的收徒仪式在此拉开帷幕 —— 这场遵循 “荣派” 川菜古礼的盛典，迎来了烹饪界泰斗、行业协会负责人及院校专家学者等百余位见证者。

仪式全程复刻传统行规：张鹏、陆中强两位徒弟先向川菜祖师敬香叩首，再双手捧拜师帖躬身呈递，随后端起盖碗茶向师父三叩首敬奉。“餐饮人拜师，敬的是手艺更是初心。

中国烹饪大师、院校及行业协会负责人在致辞中感慨：从灶台到门店的历练，让这份拜师更显沉甸甸的敬畏。

面对徒弟 “德智兼修、光耀师门” 的承诺，缪青元亲手赠予镌刻 “火候存心” 的厨刀，“烹是火之魂，饪是盐之韵，守好这两样，才算懂川菜。”

徒弟张鹏、陆中强，他们从餐饮创业者到了老板，从灶台前的手艺传承，到门店里的经营悟道，餐饮人的拜师，藏着对行业最朴素的敬畏，也藏着对梦想最定的追求，在发言中，纷纷表示，一定做一个德智兼修、光耀师门的好弟子。

缪青元，中国烹饪大师、国家一级评委、中式烹调高级技师。任川菜老师傅传统技艺研习会会长、川菜文化研究院副院长、四川省烹饪协会常务理事、四川省商务职业学院客座教授、甘肃陇南师专客座教授、眉山东坡烹饪学院客座教授、四川省食品文化研究会副会长等众多职务。从17岁进入荣乐园，师从曾国华师傅以来，从业已近60载。在此期间,他通过潜心修炼与不断总结,对多道四川名菜进行改良升级,特别是这道“烟熏卤鸭”的制作方法。他在坚守中沉淀，在创新中鲜活，赢得广大食客高度赞誉。缪青元认为，厨师一定要对火候有所研究,烹是火的起源,饪是盐的调味,如果能够把这一“烹饪”做好,那就是十全十美的大厨。

四川食文化网李飞 供稿

四川天府24味美食文化交流中心 配图