星级酒店摆摊 升腾大众烟火气的创新尝试

近日,郑州一家五星级酒店门前的广场上,30余个透明帐篷摊位次第排开,酒店主厨现场制作分子料理冰淇淋,38元一斤的小龙虾现炒现卖,市民排队疯抢,开摊一小时就卖断货。这种五星级酒店与地摊经济的魔幻组合,单日创下3.2万元营收的亮眼数据,成为酒店行业智慧转型的缩影。

豪华酒店支起路边摊属实令人有些难以置信,这背后正是因为曾经为“面子”一掷千金的消费者,不经意间迎来了一场“舌尖觉醒”“消费革命”,郑州五星级酒店摆摊本质上正是“高端服务大众化”的成功试水。当初就是客户一句“要是能天天买到就好了”点醒了酒店团队,原本抱着“试错”的心态,没想到不仅盘活了后厨闲置的人力,连仓库里积压的优质食材也有了出路。酒店通过这种方式,不仅拓展了销售渠道,还拉近了与普通消费者的距离,让更多人感受到五星级酒店的“烟火气”。

顾客是酒店的衣食父母,不是高高在上的端着,顾客就能赏光。在消费分级时代,场景重构能力比固守阶层更重要。传统五星级酒店外摆摊位,以“烟火气”场景触达普通市民、游客等新客群,实现“小吃引流、正餐变现”的闭环。消费者以夜市成本获得星级体验,以实惠价格享受高端品质,这种俯身经营的高度,或许正是破局同质化竞争的关键支点。如今类似案例已在多地复制,酒店通过专业团队、标准化流程提升地摊形象,破解传统地摊印象标签,推动其向规范化转型,此类模式将成为服务业韧性转型样板,催生更多商业新故事。

星级酒店凭借多年积累的品牌信誉、专业的厨师团队和严格的食材把控,探索出更多新颖、多元的经营模式,适应消费者需求变化,在竞争激烈的餐饮市场中形成了独特优势。不过,也有人担心五星级酒店入局对传统地摊和普通外卖商家会形成“降维打击”效应。其实从长远来看这几种模式不存在打击,而是共生。无论是酒店还是地摊商家,都要把顾客当回事,把品质放首位,再加点敢于改变的勇气。并且随着高端品牌与大众市场的边界开始模糊,“酒店+市集”还能延伸为城市文旅名片,相互支持放大文旅美食资源供应链优势。

星级酒店摆摊,是“自救”也是“创新”,为酒店行业的发展提供了新思路,也让我们看到了传统行业在时代变迁中积极求变的勇气与决心。未来,随着市场的不断发展和消费者需求的持续变化,相信星级酒店还会探索出更多新颖、多元的经营模式,继续为城市烟火气增添别样的色彩。(许乾虎)

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更新时间:2025-07-11

标签:美食   大众   星级   烟火   酒店   地摊   五星级酒店   消费者   传统   更多   郑州   顾客

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