陕西省供应链协会秦味文化研究会成立揭牌 |《陕西饮食文化》首发

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2025年9月8日，在西安泊达国际酒店举行了陕西省食材供应链协会秦味文化研究委员会成立大会，同时，《陕西饮食文化》首发式揭牌。

大会由陕西省商务厅指导，陕西省食材供应链协会主办，以“秦味传承·链合共赢”为主题。这既是省食材供应链协会的幸事，更是行业的盛事。陕西省食材供应链协会秦味文化研究委员会筹备组负责人魏红斌作秦味文化研究委员会筹备工作报告。陕西省食材供应链协会执行会长兼秘书长梁国义宣读“秦味文化研究会”成立批文。陕西省食材供应链协会常务副会长归晓文宣读陕西省食材供应链协会秦味文化研究委员会会组织机构名单。陕西省食材供应链协会副会长左世宏宣读《陕西省食材供应链协会秦味文化研委员会管理办法》。陕西省商务厅流通处处长何铜锣致辞，秦味文化研究委员会会长徐长安发表讲话。领导为“秦味文化研究委员会”揭牌。

《陕西饮食文化》首发式：新书主创团队上台为《陕西饮食文化》首发式揭牌。

陕西旅游烹饪职业学院院长王新丽讲话。

陕西省供应链协会秦味文化研究会的成立，是汇聚行业力量、深挖三秦美食文化内涵、促进食材供应链与饮食文化深度融合的重要举措。这一举措与我学院“崇劳创新 德技同修”的办学理念高度契合，对于推动陕菜文化的学术研究、技艺传承和产业发展具有深远影响。由我院组织编写的《陕西饮食文化》，是系统梳理、总结和弘扬我们宝贵饮食文化遗产的硕果，为理论研究与实践创新提供了坚实的基石与智慧的引领，不仅是研究地方饮食特色的重要参考，更是饮食文化传承与创新的文化图谱。这两件盛事，必将为陕西餐饮产业和文旅事业的高质量发展注入新的强劲动能。此次研究会的成立，汇聚了行业内的专家学者与优秀企业，为我们提供了更为广阔的学习交流与协同创新平台。我们深切期待，并以开放的姿态，希望与研究会及各成员单位一道，在人才培养、技艺交流、标准研制、文化推广、课题研究等多个维度展开广泛而深入的合作。学院愿充分发挥其在教育、科研和人才方面的优势资源，与业界同仁携手共进，共同探索餐饮文化传承与产业发展的新模式、新路径，合力推动陕西饮食文化研究走向深远，助力“陕菜”品牌建设迈向新的高度，为实现陕西餐饮业的高质量发展贡献我们的智慧与力量。

陕西饮食文化主编及总撰稿刘强教授介绍书籍创作历程

由陕西饮食文化学者刘强、吴红金主编，集结多方力量，汇聚众多专业人士心血，将博大精深的《陕西饮食文化》一书，在今天这个隆重场合呈现给了广大读者，令人鼓舞和振奋。本书是我国首部填补省级领域饮食文化专著空白的扛鼎之作，具有开创性、引领性的重要作用和深远的历史与现实意义，是陕西餐饮界的一大盛事！

著名文化学者商子雍先生为该书作序。该书全方位、多角度地展现陕西饮食文化的魅力，共分10章43节，从陕西饮食发展史、陕西地方饮食文化、茶饮文化、酒水文化、饮食礼俗、清真饮食文化、烹饪典籍著作、陕西名宴、陕西餐饮文化，方志、食谱等，梳理出陕西饮食文化的发展脉络；结合田野调查，实地考察饮食制作过程、饮食习惯、饮食传承现状等；运用跨学科研究方法，从历史学、文化学、社会学、民俗学、营养学等多学科的视角，剖析陕西饮食文化内涵、社会功能、文化价值及其与地域、民俗的内在联系，全面深入地展现了陕西饮食文化的全貌与特色，填补了陕西饮食文化教材的空白。

《陕西饮食文化》，宛如奔腾不息的三千年陕菜历史长河，从古韵流转的岁月中蜿蜒而来，承载着悠久厚重的历史，散发着迷人的烟火气息，为中华饮食文化宝库中，增添了浓墨重彩、不可或缺的华彩篇章。这部博大精深的饮食文化专著，以文字为舟楫，带领你感受陕西饮食文化的瑰丽多彩，让你更加深入地了解和欣赏陕西人的生活。

《陕西饮食文化》一书，也是一部陕菜文化简史，是一部陕西饮食里的文化史诗，是文化瑰宝，是智慧的载体，是历史的记录。本书以各种形式记录着陕菜的历史发展与知识梳理。每一章，都是一个世界；每一节，都是一段历史。它带领我们穿越时空，发现生活之美，感受古人和今人的智慧，领略陕菜历史的风情，是烹饪院校师生和餐饮人、美食家必读的好书。

《陕西饮食文化》编委会，由主审王新丽、朱选朝，主编刘强、吴红金，副主编田建国、齐和、黄涛、杨涛、王辉，参编刘书源、杨文利、张金平、丁永军、耿毓、李彤等组成；由国家一级设计师石卓立先生装帧设计，英文翻译刘强，西北大学出版社出版。

希望本书能成为一把钥匙，打开陕西饮食文化的大门，让更多的人了解陕西美食背后的历史渊源、文化内涵和民俗风情。希望本书能够成为一颗种子，激发更多的人对陕西饮食文化的兴趣和热爱，让陕西的美食走向更广阔的天地，让更多的人了解陕西、爱上陕菜。让我们一起在陕西饮食文化的海洋中畅游，品味三秦大地的独特魅力，感受中华饮食文化的博大精深。

著名文化学者、作家商子雍老师致辞。

本次商子雍老师为《陕西饮食文化》作序。他表示，很高兴看到陕西省又一民间饮食文化的研究组织成立，同时也有一部饮食著作诞生。本次活动关系到每一个人的幸福指数和健康水平，民以食为天，饮食文化的研究和追求是人类文明不断进步的体现。秦味文化研究会的成立是解决吃饱肚子问题后，追求更好的美味饮食的表现。

陕西省食材供应链协会秦味文化研究委员会成立大会圆满召开，秦味文化研究会的成立。

陕西省食材供应链协会秦味文化研究委员会成立大会圆满召开，秦味文化研究会的成立，扩大了省食材供应链协会的职责范围，在食材供应的基础上，深入挖掘背后的文化内涵，让每一份食材都承载着秦味的历史与故事。

《陕西饮食文化》创作说明

刘强

由陕西饮食文化学者刘强、吴红金主编，集结多方力量，汇聚众多专业人士心血，将博大精深的《陕西饮食文化》一书，在今天这个隆重场合呈现给了广大读者，令人鼓舞和振奋。本书是我国首部填补省级领域饮食文化专著空白的扛鼎之作，具有开创性、引领性的重要作用和深远的历史与现实意义，是陕西餐饮界的一大盛事!

著名文化学者商子雍先生为该书作序。该书全方位、多角度地展现陕西饮食文化的魅力，共分10章43节，从陕西饮食发展史、陕西地方饮食文化、茶饮文化、酒水文化、饮食礼俗、清真饮食文化、烹饪典籍著作、陕西名宴、陕西餐饮文化，方志、食谱等，梳理出陕西饮食文化的发展脉络；结合田野调查，实地考察饮食制作过程、饮食习惯、饮食传承现状等；运用跨学科研究方法，从历史学、文化学、社会学、民俗学、营养学等多学科的视角，剖析陕西饮食文化内涵、社会功能、文化价值及其与地域、民俗的内在联系，全面深入地展现了陕西饮食文化的全貌与特色，填补了陕西饮食文化教材的空白。

《陕西饮食文化》，宛如奔腾不息的三千年陕菜历史长河，从古韵流转的岁月中蜿蜒而来，承载着悠久厚重的历史，散发着迷人的烟火气息，为中华饮食文化宝库中，增添了浓墨重彩、不可或缺的华彩篇章。这部博大精深的饮食文化专著，以文字为舟楫，带领你感受陕西饮食文化的瑰丽多彩，让你更加深入地了解和欣赏陕西人的生活。

《陕西饮食文化》一书，也是一部陕菜文化简史，是一部陕西饮食里的文化史诗，是文化瑰宝，是智慧的载体，是历史的记录。本书以各种形式记录着陕菜的历史发展与知识梳理。每一章，都是一个世界；每一节，都是一段历史。它带领我们穿越时空，发现生活之美，感受古人和今人的智慧，领略陕菜历史的风情，是烹饪院校师生和餐饮人、美食家必读的好书。

《陕西饮食文化》编委会，由主审王新丽、朱选朝，主编刘强、吴红金，副主编田建国、齐和、黄涛、杨涛、王辉，参编刘书源、杨文利、张金平、丁永军、耿毓、李彤等组成；由国家一级设计师石卓立先生装帧设计，英文翻译刘强，西北大学出版社出版。

希望本书能成为一把钥匙，打开陕西饮食文化的大门，让更多的人了解陕西美食背后的历史渊源、文化内涵和民俗风情。希望本书能够成为一颗种子，激发更多的人对陕西饮食文化的兴趣和热爱，让陕西的美食走向更广阔的天地，让更多的人了解陕西、爱上陕菜。

让我们一起在陕西饮食文化的海洋中畅游，品味三秦大地的独特魅力，感受中华饮食文化的博大精深。

（魏连升报道）