散文丨柿饼里的“功夫”

【来源：广西纪检网_要闻】

我家的老屋，藏在深山的褶皱里，推开吱呀作响的铁皮院门，一眼望见的，便是对面山坡上的那几百株老柿树。自记事起，它们便铁干虬枝地站在那里，春抽嫩芽、夏覆浓荫、秋挂红果、冬褪繁叶，皴裂的树皮里嵌着岁月的纹路。

偏远乡村的生计，全靠这满山柿树支撑。制作柿饼换来的收入，是我们一家全年最稳妥的指望。童年的深秋时节，父亲便带着我和弟弟钻进山上的柿园采摘，母亲早已在院子里支起了竹篾编的匾，搭好晾晒支架。接着便是去皮，为每一个柿子褪去那层薄衣，让它们圆润、橙红的身子齐齐整整地躺进匾里。

这活儿繁琐，需要极大的耐心。我那时性急，总想草草了事，好跑去玩耍。父亲却不言语，只坐在小凳上，拿起一个我削得毛毛躁躁、带着残皮的柿子，用拇指抵着刀口，轻轻地把余皮削净，直到那表皮变得光洁如婴孩的脸颊。他这才递还给我，说：“毛手毛脚的，不下点功夫，事情哪能做好？”我于是学着他的样子，敛了浮躁的心气，执刀轻旋，将每枚柿子的薄皮细细削净，在那漫长重复、近乎禅定的劳作里，年少的我似乎第一次懂得了什么叫“功夫”。

在采摘、去皮后，柿饼的制作还要历经晾晒、捏型等多道工序，这是一场与时光的较真，更是对每一步功夫的考验。采摘需选准成熟度、去皮要薄厚均匀、晾晒得顺应天气、捏型得松紧适度，任何一道工序稍有疏漏，或是功夫不到位，都可能让果实霉变腐坏，让此前所有的付出尽数付诸东流。而在这漫长且严苛的制作过程中，最神奇的变幻，恰恰发生在密封静置与自然转化之间。

那些白日里明艳动人的红柿，在经历了数日的密封储存后，便生出一身素净的白霜来。那霜，是果实的内里渗出的糖分。起初只是边缘一抹浅白，像宣纸上偶然晕开的水迹；渐渐地，那白霜丰腴起来，均匀地、严密地包裹住整个果肉，将它内里那片炽热的橙红，温柔地敛藏起来。

父亲会拣一个霜色最厚的柿饼，掰开后，只见那晶莹半透明的果肉间，拉扯出蜜一样的金丝，而外头那层霜，依旧完好地覆着，丝毫不粘不腻。他递一半给我，说：“你看，下了功夫，才有这霜，是果子生出来的甜。”

长大后的我这靠着“功夫”换来的柿饼钱，照亮了我求学的道路，也铺垫了我步入职场的最初台阶，更深植于我的人生观里，成为我面对世界最朴素的方法论。

当我在工作中面对千丝万缕的繁杂事务和难题，想要敷衍懈怠之际，父亲的话便会如钟声般在心底回荡，提醒我，破局的关键，唯有“下功夫”三字。那是直面困境时沉下心来的步步拆解，是打磨细节时不肯放过分毫的极致执着，是遇到瓶颈时耐住性子的反复推敲，是扛住压力时始终不松的那份坚守。唯有把功夫下到实处，像制作柿饼一样，把每一个环节做细、做透，才能褪去涩口、凝出厚霜，最终酿成独有的甜蜜。

如今，我的故乡，这方名叫平乐的土地，勤劳的人们也凭着这代代相传的“功夫”，让“平乐柿饼”获得了国家地理标志证明商标，远销海内外。（平乐县纪委监委）

编辑：杨意超

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