非遗年货新浪潮！许昌非遗线上市集开市，国潮好物一站购齐（美食篇）

春节的脚步越来越近，年味儿也越来越浓。走亲访友带什么既有心意又有新意？阖家团圆时，餐桌上怎能少了一道点睛之味？给家里的小朋友准备什么礼物，才能让他们眼前一亮？别急，年货的“最优解”已经为您备好——“许昌非遗年货线上市集”携满满诚意与惊喜，温暖上线！

为积极响应“非遗好物 国潮焕新——非遗年货购物月”的号召，许昌市文化广电和旅游局特别打造许昌非遗年货线上市集，将地道风物、匠心好物一站式送到您眼前。

每一件非遗年货，承载的不仅是技艺，更是许昌独有的年味与温情。送一份非遗好礼，是分享健康与祝福；备一桌非遗家宴，是犒劳一整年的辛劳。年味，就是非遗的味道。心动不如行动，即刻点击进入市集，把这份独特的许昌年味带回家！

禹州十三碗

（省级非遗项目）

禹州十三碗源于禹州市传统成套宴席制作技艺，菜品为四荤、四素热菜、一甜食、一凉菜、一甜汤、两咸汤共计十三碗。主料为本地猪肉、豆腐、焖子、粉条等。主菜有“里脊鸡”“豆腐鱼”“大肉皮”等，以肥而不腻、红亮醇香、汤鲜味浓、回味绵长著称，是当地娶妻嫁女、添丁庆寿等场合必备宴席。

付秀峰：15565308787

鄢陵吊（高）炉烧饼

（省级非遗项目）

鄢陵吊（高）炉烧饼以精制面粉，配以小磨油、十三香、盐、自制糖稀（或蜂蜜）、芝麻等原料，用特制烤炉制作而成。成品色泽金黄，外焦里嫩，鲜香酥软，深受百姓喜爱。

马婷婷：15837497733

许昌传统豆腐

（省级非遗项目）

许昌传统豆腐是选用当地优质大豆为原料，使用传统工艺制作，以酸浆点卤，绿色环保，不含化学添加剂。制成的豆腐柔韧不易破碎，成品呈现“黄、细、绵、嫩、韧、虚”等特点，形态色泽、口感味道独树一帜，是春节人民群众家中必备的食材，其中禹州刘沟豆腐和长葛石象豆腐是许昌传统豆腐的典型代表。

刘永正：13782302627

白银川：13782340009

丈地特色羊肉汤

（省级非遗项目）

丈地特色羊肉汤流布于许昌建安区丈地村一带，是我省较为少见的炝锅羊肉汤。自清末以来，主要在当地回族群体之间传承，在许昌各县区皆有大量汤馆，省会郑州及部分省外城镇也有丈地熬汤人前往开馆待客，是河南著名羊肉汤之一。

其特点可概括为“一厚”“两鲜”“三香”：“一厚”为汤底醇厚，以牛油、羊油爆炒羊肉，加以骨汤，成品比一般羊肉汤要浓，口感扎实，醇厚隽永；“两鲜”，羊肉因爆炒而鲜嫩，羊汤因熬煮而鲜美；“三香”，因长时间熬煮而呈现的骨汤醇香，因爆炒而呈现的微糊香，以秘料加入而呈现的调料复合香。

杨承霖：15038902828

吴庄驴肉

（市级非遗项目）

吴庄驴肉发源于许昌市魏都区，以散养毛驴新鲜驴肉为主要原料，配以八角、花椒、良姜、桂皮、丁香等20多种名贵中草药，以百年老汤进行卤制而成。肉质“肥而不腻、瘦而不柴、结实密致、熟而不烂、鲜香筋道”，具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，是许昌独具特色的传统名吃。

范文彦：13839003133

王洛猪蹄

（市级非遗项目）

王洛猪蹄是襄城县王洛镇一道传统名吃。通过精选猪蹄，在高汤中加入花椒、八角等常见香料和几十味中药煮制而成。成品晶莹剔透，烂而不散，肥而不腻，香嫩可口。

石景阳：13937471556

沙家清香烧鸡牛肉

（市级非遗项目）

沙家清香烧鸡牛肉是中原悠久卤食技艺的当代呈现，体现了地域饮食、民族饮食交流的历史，对于研究当地经济、社会、文化、饮食变迁，也有重要价值；清香牛肉既有营养价值，又有补益之效，其用料及技艺，也符合现代营养理念。

沙家清香牛肉正是“食无定味,适口者珍”饮食文化多样性的生动体现，其历史也是文化认同的鲜活例证；既是许昌民众日常饮食、走亲访友佳品，也是来许访客必尝特色美食；其传承人家庭虽民族不同，但互敬互爱，共同坚守传承之路，凸显了“各民族要像石榴籽那样紧紧抱在一起”的时代意义。

　　沙闪闪：18837425678

禹州传统五香牛肉

（市级非遗项目）

钧飨五香带皮牛肉是在继承发扬古人五香牛肉制作技术的基础上，以当地生长周期为12—14个月的优良品种黄牛为原料，食用本地麦秸、全株玉米、牧草，并配以各种粗粮，饮用水为当地无污染井水。制作过程中，使用“祖传秘方”，控制腌制温度，翻拌次数，使肉块达到最好腌制效果。同时，科学预煮，以火煨味，先武火煮去味，后文火煨进味，历经八小时卤制而成。

钧飨五香带皮牛肉，味道纯正、浓郁，酥烂正好，毫无药、腥等邪味，其中带皮牛肉是其特色，保留了牛肉的原始营养，蛋白质、氨基酸含量高。 

蒋占磊：18937426707

鄢陵卤鸽

（市级非遗项目）

鄢陵卤鸽通过科学掌控“卤水调制、鸽子腌制、火候时间”等操作工序烹制而成，佐以凉姜、草果、香砂、陈皮等18种大料，色、香、味俱佳，深受广大人民群众喜爱。2013年荣获“河南省十佳特色餐饮名吃”荣誉称号。

张海阳：18003996658

德兴长清真糕点

（市级非遗项目）

德兴长清真糕点始于1938年，富有民族特色和民族文化内涵，已家传四代，手工制作，口味纯正。具有重要的社会价值、文化价值、营养价值，是清真食品业质量优秀的代表之一。产品主要有：梅豆角、蜜三刀、奇马酥、京果条、薄脆饼、牛舌饼、薄荷糕、千层酥，五仁月饼、蛋黄月饼等等，采用天然农副产品作材料，技艺流程严谨，实用安全可靠，松酥香甜，老少皆宜，是人们节庆婚喜、出差旅游，馈赠亲友之佳品。四合一，六合一大红礼提及红双喜匣果，更是广大市民及回、汉族同胞结婚定亲时的必备礼品。目前又已研发并推出糖和无蔗糖点心多种，为健康养生和高血糖朋友们再次打开了一扇幸福之门。

马平安：15565326885

鄢陵溏心变蛋

（市级非遗项目）

鄢陵溏心变蛋突出“选料严谨，制作精细，技艺精湛”，通过严格把控温度、湿度，使其生产的变蛋蛋白光亮通透，蛋黄色泽鲜亮，口感醇香绵长，爽口Q弹。与传统变蛋相比，溏心变蛋不涩、不苦、颜色鲜亮，不黑心儿，深受广大消费者喜爱。

吕铁钢：15939987792

桂水香三不沾猪蹄制作技艺

（市级非遗项目）

桂水香三不沾猪蹄制作技艺四代传承脉络清晰，兼具传统饮食文化积淀与现代健康理念融合特色。其核心技艺选材严谨、不腌不炸、秘制香料配比及“三不沾”成品特征，卤猪蹄色泽鲜亮、形状完整、肉质紧实、筋道十足。

杨现卫：13613745659

洪家五香牛肉

（市级非遗项目）

“洪家五香牛肉”收入中国食品大辞典，荣获河南省食品系统优质产品奖。洪家五香牛肉以中原1-3岁黄牛为主原料，用三十多种中药材及名贵佐料，经精选、腌制、煮蒸、抽空、灭菌等多道工序加工而成。色泽鲜艳，肉嫩味纯香而不腻，为馈赠亲友、宴请贵宾之佳品。

洪博文：15738456683

鄢陵花馍

（县级非遗项目）

鄢陵花馍又称礼馍、面花、面塑，以优质面粉、果蔬、牛奶、鸡蛋、食用油等为原料，用新鲜蔬菜、水果榨汁和面，采用纯手工捏制。蒸出来的馒头造型可爱，口感香甜松软，寓意喜庆，深受当地群众的喜爱。过年蒸花馍既增添了浓浓年味，又寓意着新的一年蒸蒸日上。

陈晓燕：13782301544

沙和义烧鸡制作技艺

（县级非遗项目）

沙和义烧鸡制作技艺分布于许昌东大办事处回民街一代，以沙和义烧鸡店命名。从解放初期至今，先后迁店三次，传承已有五代之久。“沙和义烧鸡”讲究色鲜味美，香而不腻，爽口利食，清淳味正，余味有香，适合各个年龄群体食用。制作技艺讲究：收鸡货之乘，宰杀准而净，油炸去肉腥，汤锅料配煮成，煮制慢而烘，出锅“色香味”必保证。由于沙和义烧鸡制作技艺独特，烧鸡质量上乘，物美价廉，备受消费者青睐。

沙艳艳：15137471112

一份非遗，就是一份传承；一份年货，就是一份牵挂。当熟悉的年味在舌尖绽放，当匠心的礼物在手中传递，我们便与家人、与故乡、与文化紧紧相连。愿这份来自许昌的非遗心意，温暖你的整个春节。