明知群众对用冷冻半成品和冷冻料意见大，却推不相关预制菜标准？

这次预制菜标准讨征求意见稿，引起极大的舆论。究其原因，此标准根本没有解决近半年来的舆情的中心问题，反而将中央厨房出品的菜与预制菜撇开。实为舍本逐末。

以西贝为代表的连锁餐厅，后厨大量使用冷冻半成品和冷冻原材料，引起一片哗然。群众既对这种号称现做，但实际上却大量使用工业冷冻半成品、工业冷冻净菜，定价又偏高的做法深恶痛绝，又对这种利用中央厨房牌照生产冷冻半成品的逃避监管的行为无比担忧（这是猜测，依据是贾某某视频说自己的餐厅没有预制菜，但有中央厨房。）故一直在期待出台新的法律法规来规范和约束。

而这个预制菜标准针对的却是消费商品形态的预制菜，基本未将餐饮企业使用预制菜的行为包含在内，因为大型餐饮企业才不会直接购买《标准》定义的预制菜，而是通过自建中央厨房（配送范围数千公里）或者委托加工，又或者其他方式进行规避。

正象一些网友所说的，预制菜的中文意思核心就是预制，中央厨房预制的菜居然不纳入，简直匪夷所思。顾客的知情权何在？群众在餐厅吃饭，居然可能吃到含防腐剂的菜品（因为中央厨房适用的国标2760《食品添加剂使用标准》未禁用防腐剂），还不如预制菜呢？？！

最好对中央厨房和预制菜工厂的产品，包括半成品、成品（净菜可归为半成品，只要卖给最终消费者的都算成品），重新分类、命名，不要留监管盲区。预制菜确实算新事物，不要让资本钻空子，可结合发达国家的标准制订，吸取其长处，改进其短处。