探徐汇｜夜档延长到凌晨2点，江景+美食太治愈！

夜幕降临，西岸梦中心的BLOOMARKET外摆区渐次亮起暖黄色小夜灯，实木桌前坐满了带宠物的居民、遛弯的家庭和结伴而来的年轻人。这里有近期人气攀升的“吃熬炒夜档”，也是BLOOMARKET深耕夜经济、活化历史空间的生动实践。

BLOOMARKET外摆区坐满消费者

作为上海首个开放式滨水市集，BLOOMARKET的载体是一栋拥有104年历史的旧厂房。项目团队以极简设计保留了厂房大跨距工业结构，加入玻璃幕墙与橙色大楼梯，让老建筑既留存历史记忆，又与西岸现代风貌衔接。目前市集已吸引30余家特色餐饮品牌入驻，从云南创意菜“胡麻”、西北风味烧麦，到东南亚融合餐厅“CUCURUCU”，构建起覆盖多元口味的“世界风味图谱”，而“吃熬炒夜档”的推出，则进一步激活了滨江夜间消费。

“吃熬炒夜档”延迟营业至凌晨2:00

“今年夏季推出夜档，就是想响应夜经济号召，给大家一个吹江风、吃小食的地方。”BLOOMARKET夜宵负责人李成文介绍说，“吃熬炒夜档”是谐音梗，主打潮汕风味，与市集白天的西餐业态形成“日西夜潮”的错位经营。即18:00前，档口以西餐、下午茶为主，服务周边白领；18:00后夜档模式同步开展，潮汕卤味、砂锅粥、现炒牛河等菜品上线；21:00后则完全转为夜档，直至凌晨2:00。为贴合上海本地口味，团队特意将捞汁螺片、卤鸭舌等经典潮汕小食调整为微甜口，“毛豆、花生、炒牛河卖得最好，周末炒牛河每天限量二三十份。”

“吃熬炒夜档”特色菜品

夜档的火爆，既得益于精准的业态定位，也离不开滨水区位的独特优势。BLOOMARKET位于徐汇滨江梦中心核心位置，串联南北商业带，外摆区直面江景，微风与灯光营造出浪漫的休闲氛围。“我们平时外摆近30张桌子，周末翻台率特别高，晚上6点到9点一波家庭客，9点到11点是年轻人主场，凌晨还有赶晚场的客人。”李成文说，客流以周边居民为主，带宠物的顾客占比超三成，“有老顾客每次来必点三份毛豆，还有人专门为‘深水炸弹’挑战来——8秒内喝完特调酒水就免费送，年轻人就爱这种互动。”

为持续提升夜档吸引力，团队不断优化产品与活动。针对不同人群需求，夜档新增果味精酿、泰国进口椰子水等低酒精、无酒精饮品；国庆期间（10月1日—8日），不仅将营业时间延长至凌晨2:00，还准备了优惠券发放、DJ驻场等活动，同步筹备店庆主题活动。

天气转凉后，“吃熬炒夜档”也计划升级为粤菜主题店，实现业态四季适配。“我们想把这里做成‘社区共享的生活游乐场’，不管是白天吃简餐、逛市集，还是晚上喝小酒、聊聊天，都能找到属于自己的空间。”李成文说。

从老厂房到滨水夜经济地标，BLOOMARKET的实践印证了“空间活化+业态创新”的双重价值。市民王女士的感受颇深：“现在每周都带狗来这儿吃吃饭、吹江风，氛围特别舒服，这才是夜晚该有的样子。”随着夜档业态持续成熟，这片兼具历史感与烟火气的滨水空间，正成为上海夜经济版图中一张独特的“滨江名片”。

记者：曹香玉、唐风立

编辑：陈海笑