科技使人类的发展日新月异，但“科技与狠活”却在严重影响人类的身体健康。

大米是我们维持正常生存必需的食物，市场上的售价也不算昂贵，但在食品工业发展迅速的情况下，出现了“人造大米”。

大量“人造大米”流入市场，悄然成为餐桌上的主食，成本却只需要几毛钱一斤，这究竟是怎么回事？

长期食用人造大米有什么危害？我们该如何区分真大米和人造大米呢？

人造大米是假大米？

多数人概念中有一个认知——“人造的”等于“假的”，比如“人造蛋”、“人造肉”。

实际上，按规合法生产的人造大米是一种再制米，也称为复合大米或重组米，原料主要有魔芋精粉、食用淀粉、大米等。

人造大米的制作过程比较繁琐，需要经过粉碎、挤压、蒸煮、熟化、冷却以及造粒成型等多个步骤，而这样制作出来的米只需要用热水泡发就能很快变熟。

很多自热米饭盒中所用的米属于人造大米，水一加热就能迅速变熟，对赶时间的上班族或者野外露营者来说都很方便。

所以，人造大米是可以食用的。

然而，一些小作坊为了牟利，会在制造人造大米的过程中偷工减料，以假乱真，例如用碎米或者边角料和淀粉作原料，添加食用胶和增稠剂，使用大量工业香精等。

以几毛钱一斤的成本生产出3块甚至几十块‬的“人造大米”，其中的净利润无法估量，许多黑心商家趋之若鹜，这也造成了大家提到“人造大米”就人心惶惶的局面。

这也提醒我们广大消费者，市面上一些价格低廉的米有可能属于黑心作坊生产出来的“人造大米”，在购买时应该仔细甄别，谨防上当！

长期食用人造大米，会有哪些后果？

人造大米虽然原料包含了大米，但经过一系列制作加工后，不仅口感欠佳，营养成分与真大米也相差甚大，蛋白质、膳食纤维以及各种维生素几乎都流失了，只留下了碳水，长期吃人造大米，可能会缺乏维生素。

人造大米在制作过程中虽然也会根据人体需求添加营养素，但结果不一定都是有益的，不仅热量高、升糖快，还消化慢，容易增加人体负担。

例如，人造大米的血糖指数远高于真大米，糖尿病患者若是长期食用，后果不堪设想。

所以，人造大米虽然可以食用，却不是所有人都适合。

那么，我们如何区分真大米和人造大米？

要想辨别真大米和人造大米，以下五个方法可以参考。

望：

区分人造大米和真大米最简单的方法，是用肉眼观察米的颜色和形状。

真大米通常呈白色或米黄色，即便受品种或生长环境等因素影响会存在一些差异，但整体来看仍自然且均匀，不会太过突兀，颗粒饱满，形状规则却仍有一些差异。

人造大米的颜色与真大米相比，往往过分洁白，或者色泽不均匀，色差明显，但形状、大小却比较整齐规则，肉眼观察很不自然。

闻：

虽然品种繁多，但所有的真大米都自带清新淡雅的谷物香气，这是大自然赋予的独特气息。

劣质的人造大米由于所用原料以及制作过程等原因，通常具有比较浓重的塑料或者胶水等化学物异味，令人感到不适。

摸：

真大米的表面光滑却没有油腻感，且质地坚硬，用手摸时能够感觉到明显的颗粒感及粗糙度，有一定的重量。

人造大米大米表面虽然也光滑，但这种光滑感具有很重的科技气息，油腻感很强，触摸时手感偏软，比较轻。

泡：

真大米泡水后，淀粉析出溶于水，水会呈现出浑浊的状态；米吸饱水后可能会膨胀，但形状不会出现明显改变；

人造大米泡水后虽然也可能会浑浊，却无法吸收水分，形态会发生变化，例如变形、溶解等。

煮：

真大米煮熟后具有独特的米香，口感软糯或有嚼劲，颗粒分明；

人造大米煮熟后缺乏自然米香，有些甚至还有一股异味，米饭往往呈粘连或散开状，口感和质地都不尽人意。

除了避开劣质的人造大米，冒牌的“五常大米”、镉大米、陈化米、香精米等，我们也要注意甄别。

五常大米由于营养丰富且口感独特，价格比普通大米高好几倍，许多黑心商家利用这一点，以普通米甚至是劣质人造大米冒充，或者出现“翻包”现象，骗取消费者钱财，还严重损害了人的身体健康。

镉属于重金属，人体摄入过量不仅会影响肾脏功能正常运作，对人的呼吸系统和生殖系统也会造成伤害，九江“镉大米”事件仍令人记忆犹新。

有些人买米的时候贪图买多优惠，一次性囤许多米，长时间下来根本吃不完，久而久之就变成了陈米。

然而，如果存储环境或者方法不对，很容易滋生黄曲霉素，不仅毒性大，还有致癌风险。

大米是我们生活中每天都需要摄入的食物，与我们的身体健康息息相关，买米的时候不能光看价格，也不宜囤积过多，最主要的，是要学会甄别哪些才是真大米，不要让“科技”成为原罪。

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