远离预制菜，学会自己做大餐，让家宴回归主流

家宴讲究的就是一个诚意，学会做菜才能让家宴远离预制菜，找回那股烟火气。

下馆子，很多菜可能都是预制的。像宫保鸡丁，现做的用新鲜鸡胸肉，炒出来鸡肉嫩、花生脆，可预制的鸡肉口感发柴，酱汁也没层次感。鱼香肉丝，预制的肉丝硬邦邦，鱼香味淡。水煮鱼，现做的鱼片嫩得能掐出水，预制的却发面，没了鲜味。

不过，预制菜也有它的受众。在老家，过年提前备菜是传统，毕竟家宴菜多，当天备菜忙不过来。但很多地方还是偏爱现做现吃，年味儿就在这亲手做菜的过程里。学会做菜，家宴才能更有灵魂。