打败老字号 公立医院成为食品界黑马？

“跨界”的医院月饼卖到榜首；

一块来自医院食堂的药膳面包，日销3000盒；

一杯中药奶茶，让年轻人直呼“喝奶茶的最后一点罪恶感消失了”……

医院，这个传统意义上与病痛相连的地方，正在以一种意想不到的方式"出圈"，成为食品界不容忽视的新势力。

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从药方到配方？

扬州市中医院推出的药膳面包包括甘麦大枣包等6款，均价约10元。该院食堂每天仅卖2.5小时，最多时一天卖出约3000个，基本天天售罄。

天津中医药大学第一附属医院的“药食坊”则主打“养生面包”，包括荷叶消暑包、麦冬吐司等。这些产品将中药与日常食品相结合，让食补变得轻松便捷。

不仅如此，医院美食甚至成为了地方标志。原解放军第253医院的“253面包”是呼和浩特市几代人的记忆，采用独特的啤酒花发酵工艺，带有特殊的香气和风味。

而公立医院的创新不止于烘焙领域。

浙江省中医院的乌梅汤2.0版已升级为“乌梅荷叶系列茶饮”，甚至在重庆成为流行的“火锅伴侣”。

上海市嘉定区中医医院的奶茶不含糖，清甜的口感来自罗汉果、无花果。

柳州市中医院的水行姜桂奶茶则含有桑葚、益智仁、生姜、肉桂等成分。

咖啡也不例外。浙江大学医学院附属邵逸夫医院自创“邵医咖啡”，满足人们对环境、口感、饮品提神的多重要求。

上海多家精神卫生中心院内开设咖啡店，咖啡师都是正在接受康复治疗的患者。

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医院食品为何能迅速走红？

首先是对健康的精准把控。协和医院营养师团队把月饼当作“时令处方”来设计：莲子馅料加入安神酸枣仁，五仁月饼里的核桃来自脑外科推荐的健脑食材。

其次，医院食品的销售模式也与众不同。这种“看病顺便买月饼”的场景融合，创造了传统商超难以企及的流量入口。

贵州省人民医院则已经成立全资“食品子公司”，将医院院徽注册为商标防假冒。

2023年，他们开通直播、在线销售，线下联合大型超市，将月饼从贵州卖到湖北、江苏，实现了从本地爆款到全国品牌的跨越。

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药食同源，科学监管下的创新

中医药餐饮创新的基础在于中医的“药食同源”理念。

所谓“药食同源”，即在传统理论中，食物和药物为同一起源，食物有药的作用，药也可以当作食物。

国家卫生健康委、市场监管总局等部门将106种中药材纳入了《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》，后来又增补了其他19种物质。

市场上中医药餐饮经常使用的枸杞、陈皮、罗汉果、决明子等材料都在目录之中，为医院开发食品提供了法规保障。

虽然医院食品具有健康优势，但消费者也需要保持理性。北京中医医院副主任医师朱培一解释：“要具体问题具体分析，只要成分对证，有些是有即刻效果的”。

但他同时也强调，与食物相比，中药的一大特点是疗效，药材本身、药物配比、炮制手法等也都有区别。医院食品不能替代药物治疗。

“如果单纯依赖一杯奶茶、一个面包就期望达到治疗或养生的效果，是不现实的”。

医院的美食创新，正在重新定义"食补"的现代内涵。

这些出自医院厨房的产品，既承载着千年中医"药食同源"的智慧，又融合了现代营养学的精准配比。

然而，当我们追捧这些"医院制造"的美食时，也需要保持一份理性。

正如专家所言，这些产品终究是食品而非药品，它们能带来健康益处，却不能替代专业治疗。真正的健康之道，在于将科学的饮食方式融入日常生活，而不是追求某种"神奇食物"。

或许，医院美食最大的价值不在于创造了多少网红产品，而在于它向我们传递了一种理念：健康可以很美味，养生可以很日常。

在这股医院美食热潮中，我们看到的不仅是味蕾的满足，更是一种生活方式的升级——让健康变得触手可及，让养生成为一种自然而然的日常选择。（文/零食快报 侵删）