开海在即

大连的海鲜盛宴

即将拉开帷幕

如果你也想在

开海后大饱口福

就赶紧收藏好

这份大连海鲜指南

照着吃，不踩雷

只有“鲜”！

开海必吃，按鲜索骥！

01 鸦片鱼

推荐理由：鸦片鱼虽然名字有些耸人听闻，但味道极其鲜美。“鸦片鱼”其实是它的俗称，学名叫“牙鲆”。牙鲆是黄渤海重要的经济鱼类，个体硕大、肉质细嫩、味鲜而肥腴，含有丰富的蛋白质，尤其受到大连市民的喜爱。

吃法：家常焖炖、清蒸、香煎等。

02 鲅鱼

推荐理由：大连地区常见的鲅鱼呈纺锤形，侧扁、尾柄细，老百姓俗称“燕鲅”。鲅鱼全身蓝绿色，鱼肚雪白，肉质肥厚、结实，让人垂涎欲滴。

吃法：鲅鱼烩饼子、鲅鱼馅水饺、汆鲅鱼丸子等。

03 渤海湾刀鱼

推荐理由：与南方刀鱼不同，渤海湾冷水域生长的刀鱼肉质厚实如蒜瓣，鱼腹的脂肪层入口即化。腥味极淡，自带天然鲜香，是带鱼中的上品。

吃法：油炸、家常焖炖等。

04 飞蟹

推荐理由：开海后的飞蟹简直是 "行走的鲜味炸弹"，母蟹满黄、公蟹流膏，饱满的蟹肉，诠释着什么叫顶级海味。

吃法：清蒸、盐焗、蛋黄焗等。

05 海胆

推荐理由：大连人称其为“刺锅额”！尤以在黄海海域生长的紫海胆和马粪海胆品质出众，鲜甜浓郁，是大连海鲜的代表之一。

吃法：生吃、蒸蛋、水饺、拌饭、炖豆腐等。

06 扇贝

推荐理由：大连的扇贝个大肉肥，口感鲜美，是海鲜市场上的热门之选。扇贝富含蛋白质、维生素等多种营养成分，且脂肪含量低，是一种营养丰富且低脂肪的海鲜食材。

吃法：蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道广受欢迎的经典美食，扇贝的鲜美与蒜蓉的香味、粉丝的软糯相互融合，每一口都是满满的幸福感。

07 海肠

推荐理由：海肠外形独特，口感鲜脆，近年来备受美食爱好者追捧。海肠还富含胶原蛋白，大连海肠以冷水海肠为主，口感独特。

吃法：海肠水饺、海肠捞饭等。

08 海蜇

推荐理由：秋季是优质海蜇的收获季，物美价廉。海蜇的口感清脆，颇有嚼劲，蕴含淡淡的海鲜气味。

吃法：凉拌海蜇皮（或头）是经典的下酒凉菜，清脆的口感伴着醋香、蒜香、香菜香，开胃解腻，风味独特。

品尝海鲜的注意事项

1选择正规渠道购买

无论是去海鲜市场还是餐厅品尝海鲜，都要选择正规、信誉好的渠道，确保海鲜的新鲜度和品质，避免购买到不新鲜或变质的海鲜，影响食用安全和口感体验。

2适量食用

海鲜虽然美味又营养，但也不宜过量食用。因为海鲜中含有较多的嘌呤，大量食用可能会引发痛风等健康问题；同时，海鲜性寒，过量食用可能对肠胃造成负担，引起消化不良等不适症状。

3注意过敏反应

部分人可能对海鲜过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。在品尝海鲜前，如果不确定自己是否过敏，可以先少量尝试，观察身体反应；若有过敏史，则应谨慎食用或避免食用海鲜，以免引发严重的过敏症状。

4错峰尝鲜

9月1日开渔当天及首个周末人潮汹涌，价格也高。不妨稍等几日，待供应稳定、价格稍回落时前往，体验更佳。

5购买提醒

坚决不购买、不食用保护物种的海产品，支持可持续渔业。买海鲜时用 "望闻问切" 四步法 —— 鱼眼亮、虾壳硬、蟹能翻身、蚬子闭口，保准挑到顶级鲜货！

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