官宣！“中国麻辣烫发源地”在四川乐山五通桥

封面新闻记者 杜卓滨

5月29日晚，四川乐山五通桥区2025年第二届小西湖美食音乐节活动举行，中国食品工业协会为“中国麻辣烫发源地”揭牌。

中国食品工业协会为“中国麻辣烫发源地”揭牌。杜卓滨 摄

据介绍，经相关佐证及专家论证，中国食品工业协会认为起源于乐山市五通桥区牛华镇的“牛华麻辣烫”为“中国麻辣烫发源地”。

据五通桥区文化馆原馆长王中其介绍，牛华因盐而兴，南来北往的盐商撑起了牛华在历史上的繁华。盐场上，大量老牛病牛被宰杀后，揽头监工在享用完牛肉汤锅之余，剩余的牛下水（牛杂）也犒劳盐工，这些用砂锅烫起、竹签串起吃的牛肉汤锅，正是麻辣烫的雏形。

麻辣烫。图据五通桥区融媒体中心

“突出烫起吃、串起吃的特点，便是牛华麻辣烫区别于乐山钵钵鸡、成都串串香、重庆火锅的最根本处。”王中其告诉记者，牛华麻辣烫冲出小镇，离不开牛华人执着追求与改良创新，牛华人勇闯天下，“烫”出美食的“麻辣鲜香”，“吃”出人生的“热度纬度”。

麻辣烫。图据五通桥区融媒体中心

据五通桥区委书记陈林强介绍，当前，五通桥正深入实施“工业强区、城市更新、文化赋能”三大战略，将擦亮“千年盐城”“美丽小西湖”“中国麻辣烫发源地”三张名片，着力以“两街两厂两镇”为承载地标，传承有盐有味的文化基因，赓续包容开放的文化血脉。