紫菜是用塑料做的，不能吃了？

近几年

社交平台上不时流传

“紫菜是用塑料袋做的”的消息

干紫菜泡水后呈现薄而韧的片状

有人觉得手感像塑料膜

于是推测

这是商家用废旧塑料

加工的“假紫菜”

事实真的如此吗？

日常餐桌上的美味紫菜

会是健康杀手“塑料袋”吗？

紫菜不是用塑料做的

01 紫菜为什么看起来像塑料？

部分紫菜泡开后确实展现出了与我们日常认知不符的韧性。其实，这种“像塑料”的错觉，是由紫菜自身的特性决定的。

泡过水的紫菜（左）VS塑料袋（右）

● 品种与成分特性：天生有点“韧”

紫菜细胞壁的主要成分之一——琼胶，是一种具有凝胶和持水特性的多糖。正是这些多糖成分，使紫菜在吸水膨胀后呈现出一定韧性和弹性。

市面上常见的紫菜主要包括坛紫菜和条斑紫菜2个品种。研究表明，不同品种的紫菜多糖含量、细胞壁结构和纤维素比例差异较大，这会直接影响口感和韧性。

● 采收茬次不同：口感“老”与“嫩”的区别

就像韭菜分头茬和二茬，紫菜在生长期内也可以被多次采收。第一次采割的紫菜被称为“头水紫菜”，藻体最细嫩，口感最佳，营养价值也相对更高。之后随着采收次数递增，纤维素、半纤维素和琼胶等细胞壁成分的积累使坛紫菜藻体变厚，使紫菜的硬度和咀嚼性逐步增大，从而使得坛紫菜的口感品质变差。

那些显得特别有韧性的紫菜，很可能就是采收茬次靠后的紫菜，虽然食用性稍差，但仍然是真正的紫菜，并非塑料。

● 泡发方式不对：冷水泡发更显“韧”

泡发紫菜的水温也会影响其口感。研究显示，较高温度有助于多糖溶解，因此用温水或热水泡发更易软化紫菜，口感也会更好。

02 成本核算：造假无利可图

从经济角度看，用塑料袋造假紫菜是一笔稳赔不赚的买卖。

我国紫菜养殖规模化程度高，紫菜本身价格亲民。而将废旧塑料袋回收、清洗、粉碎、再加工成能模仿紫菜形态和颜色的薄片，其工艺复杂度和成本远高于直接生产紫菜。

更何况，塑料有刺鼻的化工气味，不溶于水，入口口感与紫菜有天壤之别，极易被消费者识破。最重要的是，塑料不能食用，一旦被查处，违法成本巨大。

如何挑选优质紫菜？

1.选购成品包装紫菜

● 看标准和等级：正规厂家生产的紫菜包装上会标注产品标准号（如干紫菜的国家标准为 GB/T 23597）和质量等级。等级越高的紫菜（如一级），通常品质越好。

● 看色泽：优质的紫菜通常呈深褐色或紫褐色，表面有天然的光泽。如果颜色发红发紫，可能是储存不当或已变质。

2.挑选散装紫菜

● 看外观：好的紫菜叶片薄、大小厚薄均匀，没有泥沙等杂质；无缺损、裂缝、空洞等；头水紫菜的叶片尤其细嫩。

● 闻气味：优质紫菜带有一股天然的海鲜清香味。如果有霉味、腥臭味或其他异味，则不宜购买。

● 凭手感：干紫菜应是干燥、蓬松且有弹性的，用手一捏容易碎。如果感觉潮湿、发黏，则说明已经受潮。

紫菜作为一种

高蛋白、富含碘

和可溶性膳食纤维的优质海藻

紫菜不仅安全可食

还能为日常饮食提供多种营养

大家无需谈“紫”色变

理性选购、科学食用

安心享受大海的馈赠

监制丨小东 编审丨小鹿

主编丨小飞 编辑丨小新